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太阳能是一种清洁能源，但由于其间歇与不稳定性，阻碍了太阳能的发展应用。本试验以大白菜等蔬菜为原料，利用空气作为干燥介质，借助风机强制通风，将干燥的空气引入太阳能干燥室，利用室内外湿度差对蔬菜进行脱水。同时，研究兰州地区四季空气温湿度水平，脱水过程中空气温湿度变化规律及蔬菜在不同季节的干燥效果。1.全年太阳能脱水车间升温作用明显，与大气平均温差最高为24.9℃，最低为4.2℃；干燥室内春、夏、秋、冬平均温度分别为30.48℃、35.48℃、20.19℃和4.79℃；春、夏、秋、冬平均相对湿度分别为33.1%、40.52%、44.52%和42.43%；在干燥室实载条件下，室内湿度显著大于室外湿度，春、夏、秋、冬室内外空气含水量差值分别为2.97g/kg、3.44g/kg、1.23g/kg和1.4g/kg。2.24小时使用风机强制通风时，春、夏、秋、冬大白菜平均干燥时间分别为30、28、72和64小时；12小时（8:00~20:00）使用风机强制通风时，春、夏、秋、冬大白菜脱水时间分别为37、35、79和71小时。3.以干燥150kg大白菜为例，研究夜间无太阳能作用时空气干燥能力结果表明：冬季白天共脱水106.3kg，夜间共脱水29.7kg，夜间脱水量占总脱水量的22%；夏季白天共脱水127.5kg，夜间共脱水8.7kg，夜间脱水量占到总脱水量的6.4%。4.甘蓝、香菜、菠菜、蒜苗太阳能湿差脱水时间为3天（接收光照时间24h）；青椒、红椒、胡萝卜总脱水时间为4天（接收光照时间32h）；洋葱总脱水时间为6天（接收光照时间48h）。5.春、夏、秋、冬大白菜太阳能湿差脱水的数学模型分别为：MR=1.135-0.082t+0.004t~2-0.0000686t~3、MR=1.119-0.083t+0.003t~2-0.0000502t~3、MR=1.023-0.015t-0.00000366t~3、MR=0.996-0.007t+0.0000022t~3。6.与热风烘箱干燥进行比较，干燥相同重量物料，太阳能湿差干燥节能率为73%-89%。太阳能湿差干燥150kg大白菜耗煤5.38kg-13.82kg。