随着我国经济的快速发展,酒店餐饮业也越来越成熟规范,逐渐成为服务行业中的支柱产业。然而随着中央八项规定的实施,酒店行业发生巨大震动,许多酒店开始转型,销售业绩急速下滑,整个酒店行业面临巨大挑战。与此同时,大数据等新科技帮助酒店打开了全新的销售思路,拓展了全新的销售渠道,给酒店餐饮行业带来新的机遇。在市场竞争激烈的今天,酒店如何创新经营思路,保持竞争优势,是亟待解决的问题。本文以九江锦绣江南酒店为研究对象,在梳理国内外文献的基础上,深入调研,运用PEST模型和五力模型分析了九江锦绣江南酒店的外部环境和行业环境;找出锦绣江南酒店当前营销存在的问题;分析锦绣江南酒店进行市场定位,提出酒店营销策略优化的建议。本文认为九江锦绣江南酒店面临着昌九一体化建设加快,九江旅游城市的地位越来越突出,“互联网+酒店”模式拓展销售渠道等发展机遇,但也面临着不如老牌的酒店品牌影响力大,新消费理念不断生成与提升,各种新主题新概念饭店层出不穷等挑战,具有地理位置绝佳,建筑特色明显,饭店环境内涵丰富等优势,但也在存在营销渠道建设还很薄弱,债务过重、现金流较少等问题。为此本文认为对酒店科学进行市场定位,优化锦绣江南酒店餐饮营销策略,应采用多层级复合式营销,浔城“全鱼宴”餐饮文化营销,绿色文化和合作营销策略,以帮助酒店自身提升营销水平,提高经营业绩,也为同行业其它酒店的营销实践提供参考和指导。