青花菜是一种重要的出口创汇蔬菜，栽培面积不断扩大，而且主要用于出口。但由于管理粗放，影响产量和品质的提高，尤其是外观品质不好，限制了青花菜的出口。施肥是影响青花菜产量和品质的重要因素之一，现有相关研究主要是围绕固定的氮磷钾比例开展的，不能为优化施肥提供精确依据，而且有关青花菜对矿质营养氮磷钾的吸收和积累的研究结果并不一致。因此，探讨施肥对青花菜产量和品质，特别是外观品质的影响，具有重要意义。本试验以青花菜品种‘上海四号’为材料，研究了不同施肥条件下，青花菜植株的生长状况、对氮磷钾的吸收分配规律以及对青花菜花球产量、出口合格品率、Vc和总硫代葡萄糖苷含量的影响，并应用311-A最优饱和回归设计和{3，2}单形格子饱和设计，通过田间试验，建立了青花菜氮磷钾施肥模型和阶段施氮模型，在此基础上，确定了青花菜的最佳施肥比例，为出口青花菜生产中氮磷钾施肥提供理论依据。本研究主要结论如下：1．缺施氮磷钾任何一种肥料都影响青花菜植株的生长和干物质积累，显著降低青花菜花球产量、Vc含量和出口合格品率，其中，缺施氮肥和钾肥对青花菜产量的影响最大，分别较对照降低了17.62％和15.37％。增施硼肥可显著提高青花菜出口合格品率。2．青花菜植株氮、磷、钾含量随生长发育而呈不同程度的增加，现蕾期至花球膨大期积累量最大。在整个生长期内，50％以上的氮、磷、钾集中在叶片。青花菜花球产量和出口合格品率与植株内氮、磷、钾的积累量呈正相关，且产量与植株内的氮、钾积累量达显著相关水平，出口合格品率与磷积累量达显著相关水平。整个生长期，青花菜对钾的吸收最多，氮次之，磷最少，每克青花菜干物质中氮的积累量为67.5±4.5mg，磷的积累量为22.1±0.9mg，钾的积累量为121.2±7.1mg。3．通过对青花菜产量和出口合格品率模拟和寻优，在本试验条件下，青花菜花球产量最高时的氮、磷、钾肥用量分别为371.35kg／hm~2、102.66kg／hm~2和172.04kg／hm~2，此时，产量为13592.2kg／hm~2。青花菜花球出口合格品率最高为68.59％，其氮、磷、钾肥施用量分别为159.13kg／hm~2、106.46kg／hm~2和160.04kg／hm~2。4．不同氮肥施用期和施用比例对青花菜植株叶片叶绿素含量、光合速率以及花球Vc含量都有不同程度的影响，其中基肥充足和现蕾期适量追肥有利于提高青花菜叶片叶绿素含量、净光合速率和花球Vc含量，现蕾期氮肥施用量对总硫代葡萄糖苷含量的影响最大。通过对青花菜阶段施氮的模型模拟，在本试验条件下，获得青花菜最高产量的基肥、前期追肥和后期追肥的氮肥最佳施用比例为0.404：0.265：0.331，其对应的施肥量为：121.212kg／hm~2，79.464kg／hm~2和99.324kg／hm~2。