在进口大豆逐年增加、压榨产能过剩、国际大豆定价权丧失及原料和产品价格剧烈波动的背景下，我国大豆压榨企业的生存发展受到严峻的挑战。对于大豆压榨企业，能否规避市场价格波动风险，以合理的价格进口原料大豆，在同外资压榨企业竞争中获得一席之地成为困扰大豆压榨企业的主要问题。本土大豆压榨企业良好发展对我国大豆产业、食品安全都具有非常重要的意义，外资一旦完全控制大豆压榨业，从种植、加工到终端消费都将受制于人。因此，在大豆产业日益全球化的背景下，我国大豆压榨企业如何规避价格波动风险成为迫在眉睫的课题，深入研究具有非常重要的现实意义。本研究在借鉴前人相关理论和研究成果的基础上，基于企业视角，综合运用管理学、经济学和金融学的相关原理，在企业管理理论、套期保值理论等相关理论指导下，运用规范分析与案例分析等研究方法，系统地分析了我国大豆压榨企业面临的价格风险及其防控现状、研究了东凌粮油套期保值案例、并针对大豆压榨企业实际经营情况，构建了大豆压榨企业套期保值风险管理体系。首先，本研究以大豆压榨企业面临的价格风险为切入点，界定和分析相关概念，归纳风险规避的内涵和方式，探讨本研究的基本理论和相关理论问题，为论文研究奠定坚实的理论基础。在此基础上，客观分析我国大豆压榨企业面临的价格风险及其管理现状，对我国大豆压榨企业面临的价格风险及其管理现状进行了归纳总结。其次，对东凌粮油的套期保值进行了深入细致研究，归纳总结经验教训，认为其成功的关键在于：坚持正确的套期保值理念和杜绝投机交易、建立了完善的套期保值业务管理、内部控制和风险管理制度体系、注重套期保值人才的培养。最后，构建出我国大豆压榨企业利用套期保值规避风险的管理体系：首先应该从企业战略高度审视套期保值，将其融入企业风险战略管理之中，其次应该从组织建设上保证套期保值业务的展开，制订完善的套期保值管理业务流程，最后对套期保值可能面临的风险进行分析，并提出了应对策略。