本试验选用三个芹菜品种(环球西芹、加州西芹、香毛芹菜)的种子为材料,进行超干贮藏的研究,结果表明超干贮藏的芹菜种子能保持较高活力水平,适合超干贮藏,从而从生理生化角度探究芹菜种子耐干机理。1.在室温条件下对种子脱水速率的比较研究表明:芹菜种子脱水速率与硅胶的比例有关。当种子与硅胶比例为1∶10时,芹菜种子脱水速率最佳;三个品种的芹菜种子脱水速率差异不显著,含水量均可在很短时间内降至5%以下。2.研究芹菜种子超干及老化后的发芽率、发芽指数和活力指数:超干过程中三个品种的芹菜种子活力及生活力变化不大。老化后,三个品种超干种子的发芽率、发芽指数和活力指数与未超干的种子相比差异显著,以MC=2.5%的超干种子活力最强。继续干燥即MC=2.0%的种子发芽率、发芽指数和活力指数有所降低。这些结果表明:超干保存有利于芹菜种子活力的保持,芹菜种子活力得到很好的保持,超干贮藏能显著提高芹菜种子的抗老化能力,延长种子寿命,利于种质保存。3.研究芹菜种子干燥过程中可溶性糖、热稳定蛋白、电导率、MDA及抗氧化酶系统的动态变化。结果表明:①在种子脱水过程中,可溶性糖含量在干燥过程中有所上升趋势,在含水量降至2.5%以前,变化不明显,MC=2.0%时,可溶性糖含量明显上升。②整个脱水过程中,热稳定蛋白条数没有发生变化,但含量处于上升趋势,以MC=2.5%的超干种子含量最高。③超干处理不会引起芹菜种子电导率显著上升,表明超干处理可以很好的保持种子膜透性。④随着种子含水量的下降,种子内MDA有所积累,但MDA积累量较少。⑤超干过程中芹菜种子脱氢酶活性呈下降趋势,在MC=2.5%以上时,变化不明显。⑥POD、SOD、CAT活性下降不明显,说明超干过程不会削弱抗氧化酶系统,抗氧化酶系统保持较好。⑦主成分分析表明:上述指标都是影响芹菜种子生活力的主要因子。4.研究芹菜种子人工老化后可溶性糖、热稳定蛋白、电导率、MDA、抗氧化酶系统的变化。①种子老化后可溶性糖含量与老化前相比都有所增加,含水量降至2.5%以上时,芹菜种子的可溶性糖含量呈缓慢下降趋势,当MC=2.0%时,芹菜种子可溶性糖含量有所增加。⑦人工老化后,超干的种子与未超干的相比热稳定蛋白增加,以MC=2.5%的超干种子热稳定蛋白含量最高。③随着种子含水量的下降,种子电导率呈下降趋势,超干处理的种子与未超干的种子相比,电导率明显下降。④人工老化后,未经超干处理的种子MDA积累最多,脂质过氧化作用最强,超干的种子与未超干的种子相比明显减少,以MC=2.5%的超干种子MDA含量最少。⑤人工老化后,芹菜种子脱氢酶活性显著增加,在MC=2.0%时,脱氢酶活性有所下降,但仍高于未超干种子。⑥人工老化后,超干芹菜种子抗氧化酶系统保持得比未超干种子好。⑦在室温条件下,芹菜种子超干贮藏的最适含水量为2.5%。5.芹菜种子老化后通过对三个品种的同工酶谱带的研究表明:随着含水量的降低,芹菜种子过氧化物同工酶谱带数条增多,颜色加深。酯酶同工酶谱带与过氧化物同工酶谱带变化相同,表明超干贮藏可以提高种子活力。