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血清蛋白和胰蛋白酶是人体中两种重要的蛋白质。血清蛋白在血浆中含量较大,作为载体蛋白在各种生命活动中发挥着重要的不可替代的作用。胰蛋白酶是重要的消化酶,食物与许多药物都需要胰蛋白酶的参与。研究蛋白质与小分子药物间相互作用对于了解药物在体内代谢、传输以及药物临床应用和新药品的开发具有指导意义。本文应用荧光光谱法与分子对接研究了血清白蛋白及牛胰蛋白酶与几种小分子黄酮药物的识别作用:(1)在模拟生理条件下,利用荧光光谱法和分子对接研究了牛血清白蛋白(BSA)或人血清白蛋白(HSA)与橙皮素和香叶木素之间的相互作用。荧光数据表明蛋白质与猝灭剂之间的猝灭为静态猝灭,药物与蛋白质之间均可形成1:1型复合物。分子对接结果表明氢键与疏水作用是橙皮素和香叶木素猝灭BSA/HSA的主要推动力。(2)利用荧光光谱法和分子对接研究了胰蛋白酶(Trypsin)与刺芒柄花素、鹰嘴豆芽素A、5-甲基-7-甲氧基异黄酮之间的相互作用。对荧光数据的分析表明猝灭剂猝灭蛋白质的荧光发射是基于静态猝灭机理,所形成复合物结合常数分别是6.3×10~4、2.18×10~4、1.58×10~3,结合位点数分别为1.12、1.00、0.95。三种药物与trypsin形成的复合物之间的作用类型包括芳环堆砌、疏水作用以及氢键。(3)利用荧光光谱法结合分子对接方法研究了野黄芩苷与trypsin之间的相互作用。对荧光数据的分析表明猝灭剂猝灭蛋白质的荧光发射是基于静态猝灭机理,所形成复合物结合常数是1.58×10~3,结合位点数n为0.87,可见二者以1:1比例形成复合物。(4)利用荧光光谱法与分子对接在模拟生理条件下研究淫羊藿苷与trypsin之间的相互作用。淫羊藿苷猝灭trypsin的机理为静态猝灭,其结合常数为1.99×10~5,结合位点数n为1.14,所形成的是1:1型复合物。