目的:通过对运城市中职、高职学生的营养标签KAP调查,探讨影响中职、高职学生营养标签认知度的因素,为针对性地对中职、高职学生营养标签健康教育提供依据。方法:采用分层整群抽样的方法,随机抽取运城护理职业学院和运城市财经学校2159名学生,采用自行设计的《食品营养标签认知调查问卷》进行横断面调查,用Epidata3.0软件建立数据库,计量资料采用sx±描述,计数资料采用率和构成比进行描述;计量资料采用t检验、F检验、SNK检验,计数资料采用2x检验,多因素分析采用非条件Logistic回归进行统计分析。结果:1.中、高职学生营养标签相关基础知识平均得分12.01±2.77分,及格率6.5%,多因素非条件Logistic回归分析结果显示,医学类、学习过营养学课程为中、高职学生营养标签相关基础知识得分的有利因素。中、高职学生营养知识的来源渠道从高到低依次是电视(79.2%)、报刊杂志(51.4%)、课堂(50.0%)、亲戚朋友(37.5%)、其他(13.5%)、从未获得(3.5%)。2.中、高职学生营养标签知晓率为44.5%,营养(成分功能)声称知晓率16.9%,NRV%的知晓率为8.5%。3.9.1%的中、高职学生相信营养标签标注的内容,67.9%的学生认为有必要标注营养成分表,7.0%的学生认为营养(成分功能)声称对选择食品很有帮助,46.1%的学生认为营养(成分功能)声称对选择食品有一定帮助。多因素非条件Logistic回归分析结果显示,父亲职业为体力劳动者是中、高职学生信任营养标签的不利因素;营养标签相关基础知识得分及格是中、高职学生信任营养标签的保护因素;女生、高职学生、营养标签相关基础知识得分及格是中、高职学生支持营养成分表标注的的保护因素;18岁及以上学生、学习过营养学课程、每月生活费600~999元、营养标签相关基础知识得分及格是中、高职学生认为营养声称或营养成分功能声称对选购食品有帮助的积极因素。4.中、高职学生有因阅读营养标签而改变购买决策经历的比例为41.9%。60.0%的学生经常购买预包装食品;购买预包装食品时有18.8%会经常考虑食品的营养。在挑选食品时学生所关注的食品标签内容从高到低依次为生产日期和保质期(61.8%)、口味(28.2%)、营养标签(4.9%)、品牌(3.3%)、配料表及其他(1.9%);选购食品时有71.1%的学生注意到营养成分表,其中17.1%的学生经常使用营养成分表,查看营养成分表最主要目的依次排序为:随便看看(28.2%),获取信息使营养平衡(22.0%),减少摄入某些营养成分(21.0%),对能量摄入进行估计(18.3%),增加摄入某些营养成分(9.9%);使用营养成分表的学生对营养成分表中的营养素最为关注的是脂肪(75.5%)、其余依次是蛋白质(69.8%)、能量(62.3%)、碳水化合物(31.1%)、钠(19.5%);使用营养成分表的学生对食品种类关注的情况依次为乳及乳制品(70.6%)、面包饼干类(55.8%)、饮料类(46.6%)、肉制品(46.4%)、其他类(13.7%)。中、高职学生在选购食品时对营养(成分功能)声称注意的有57.7%。中、高职学生不使用营养成分表的原因依次排序为:看不懂营养标签(37.4%)、不信任营养标签(26.4%)、觉得没有必要阅读营养标签(20.1%),阅读营养标签占较长时间(16.1%)。多因素非条件Logistic回归分析结果显示,女生、营养标签相关基础知识得分及格、认为有必要标注营养成分表、认为营养声称或营养成分功能声称对选择食品有帮助、知道营养声称、知道NRV%是中、高职学生因看营养标签而改变购买决策的保护因素。结论:1.中、高职学生营养标签KAP情况营养标签相关基础知识得分较低;营养标签知晓率低;对营养标签的态度比较积极,但还有一定欠缺;营养标签对中、高职学生的购买行为有一定的影响。2.中、高职学生营养标签KAP影响因素医学类、学习过营养学课程为中、高职学生营养标签相关基础知识得分的有利因素;营养标签相关基础知识得分及格是中、高职学生营养标签信任度、营养标签标注必要性及对营养标签作用认识的有利因素;营养标签相关基础知识得分及格、知晓营养标签、营养标签相关态度积极是中、高职学生因看营养标签而改变购买决策的有利因素。