改革开放以来,餐饮业的营业额增长已经高达200多倍,成为拉动我国消费需求增长的重要力量之一。自2010年开始,中国快餐业进入黄金发展时期,并以北京等大城市和发达地区为中心,逐渐向全国蔓延开来,逐步进入一个成熟的发展阶段。作为全球最大的日式快餐连锁品牌,吉野家进驻辽宁市场后,即得以迅猛发展,但是在发展的过程中,特别是在2009年的经济危机后,吉野家品牌也曝露出了一些问题：年度销售增长乏力,入客数降低,顾客满意度有所下降。本文通过对吉野家品牌内外部营销环境的分析以及对辽宁餐饮市场的不同角度细分,找出吉野家品牌的目标市场和市场定位,再运用服务营销中的7PS营销组合分析工具,从七个具体方面给出适合品牌现阶段的发展策略,最后提出策略的过程及结果控制方式。本文共分为七个部分,第一部分为绪论,着重介绍了论文的研究对象、研究方法、研究内容和研究框架；第二部分介绍论文的理论基础,即服务营销的涵义、特征和发展现状等内容；第三部分开始案例正文,首先进行品牌外部环境分析,应用PEST分析工具,对辽宁省的政治法规、经济、社会文化和技术四个方面进行宏观环境分析,同时分析了包括主要竞争对手发展情况在内的行业内环境。其次分析了品牌的内部环境,主要包括公司发展简况、人力资源状况、组织结构状况、营销能力状况等。最后使用SWOT分析工具,力图找到经营过程中的问题点和机会点；第四部分通过餐饮行业的细分市场分析,明确吉野家的目标市场和市场定位,为后面各项策略的制定提供方向指导；第五部分是使过7PS营销组合,从产品、价格、渠道、促销、人员、有形展示和服务过程这七个方面给出吉野家品牌发展的具体策略；第六部分是介绍服务营销策略的实施与控制,从年度营销目标到组织效益控制,确保整体策略的过程控制性。第七部分为结论与展望。