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红曲是我国的一种传统发酵食品,不仅具有食用价值,还具有药用功效,主要是因为红曲中含有多种具有生理活性的物质,如Monacolin K,黄色素,红色素、橙色素、γ-氨基丁酸等,使其具有降血压、降血脂、抗菌、抗氧化和抗癌等作用。但由于桔霉素的存在,使得红曲菌的广泛应用受到极大限制。研究发现,通过基因工程手段敲除与产桔霉素相关的基因或改变培养基的成分,可以降低红曲菌产桔霉素的能力。因此,本论文考察了橙色红曲菌(M.aurantiacus)pks CT基因缺失株PHDS26(简称红曲菌PHDS26)固态发酵