伴随着电视传播技术的进步和时段资源的扩展,电视美食节目在生活服务类节目的扩容和细分下逐步独立并发展起来,电视美食节目的发展对电视节目本身和电视观众都有积极意义。一方面,美食类的电视节目向观众普及了很多美食信息,也让电视传播的内容更丰富;另一方面,电视节目承载着的服务功能和文化传输功能也得到了体现。随着电视节目不断挖掘多样可能性,美食类节目又拆分成新闻、真人秀、综艺、纪录片等形式,这些形式在荧屏中都广受欢迎。目前,国内很多电视台都意识到电视美食节目的巨大发展潜力,纷纷在美食节目上做文章,但由于美食节目起步晚、门槛低,再加上节目内容单一,美食节目遭遇到严重的同质化现象,节目的生存能力差,缺乏外延影响力。美食纪录片代表《舌尖上的中国》的流行和台湾网络的联动效应,进一步扩大了当地饮食文化纪录片的多元化格局,使得美食纪录片的第一个金字招牌的创建得到推广。本文选择最具代表性的饮食节目《舌尖上的中国》作为研究模板,并根据电视饮食节目的发展状况,分析节目中出现的中国饮食文化元素的特征性内容。总结了中原饮食文化交流的特点以及电视媒体在中国各地的节目格式,电视图像构图和美食价值的原创性。最后,在上述论点的基础上,我们对美食节目、纪录片体系的发展提出了启发性建议和参考路线,希望帮助美食节目、美食纪录片垂直领域提高人文精神和丰富文化意义。