目的:通过利用先进的磁共振设备,以无创、快捷和活体上可重复实施的磁共振脑功能成像技术（fMRI）来研究甜味觉和酸味觉刺激下的人脑功能状态,探讨人脑在这两种味觉分别单独刺激下的脑区激活模式及脑功能变化特征,并对二者所引起的脑功能变化作相应的比较,以期进一步明确人类有关味觉中枢的皮层定位问题。方法:使用Siemens Symphony 1.5T磁共振扫描仪,对29例右利手的味觉功能正常的健康志愿者随机分为两组,分别以甜味觉和酸味觉给予刺激（甜味组14人酸味组15人）,每组刺激中均给予无味液体作为对照,以便依照事件相关（EventRelated）设计方案,通过统计学分析以减法模式排除与味觉无关的因素所引起的脑功能变化,从而获得相应的脑区激活图。具体操作为在至少空腹3小时后,按以下模式扫描:行常规T₁和T₂全脑扫描后,再用ep2d-bold-moco的序列进行全脑扫描,其间给予甜味（第一组）和无味对照的味觉刺激,采集全脑血氧水平依赖对比（BOLD）的fMRI扫描数据;第二组有味刺激换为酸味,其他与上述操作相同。用脑功能成像软件SPM2进行图像数据处理并得出相关数据,再利用专业的SPSS13.0统计软件做进一步分析。结果:1.甜味觉刺激下最强的激活脑区出现在双侧额叶眶回（左侧明显）,双侧脑岛和岛盖,其次为双侧顶下小叶,双侧额上回,双侧扣带回,双侧顶上小叶、双侧丘脑等脑区。此外其它的激活脑区还有双侧颞上回、颞中回、额中回。2.酸味觉刺激下最强的激活脑区出现在双侧额叶眶回（左侧明显）,双侧额上回,双侧脑岛及岛盖,双侧顶下小叶,其次为双侧扣带回,双侧顶上小叶,双侧丘脑等脑区。此外其它激活的脑区还有双侧颞中回、额下回、额中回、直回及海马旁回。结论:1.甜味觉与酸味觉刺激下的大部分激活脑区相同,其中包括目前公认的初级味觉中枢脑岛及岛盖,次级味觉中枢额叶眶回的兴奋。此外共同兴奋的脑区还有双侧额上回、顶下小叶、顶上小叶、扣带回、丘脑等脑区。2.甜味觉和酸味觉之间所激活脑区的比较,就范围而言酸味觉较甜味觉激活的更广;就激活程度而言,主要脑区及总体上甜味觉较酸味觉激活程度更强。此外各有其单独激活的脑区。3.两种味刺激下的主要激活脑区,均表现为一定的不完全偏侧优势。在初级中枢脑岛和岛盖,未见明确偏侧优势,而在次级中枢的大脑皮层,以额叶眶回区为主,则表现出左侧优势。4.无论是甜味觉还是酸味觉,其fMRI表现均说明了味觉刺激下的脑功能状态及其激活模式的复杂性。