冷藏加工业是二十一世纪发展最快的产业,冷藏加工业的规模性发展派生了冷藏加工、低温仓储园的出现,其作为从事生产加工、分销活动的场所,是面向社会专业化的生产和分销中心；同时也是综合性、地域性、大批量的冷藏物资的产销中转平台。中央政府为了鼓励农产品冷藏加工行业的稳步发展,从2005年开始陆续出台了很多相关扶持政策,例如2010年国家发改委发布的《农产品冷链物流发展规划》等。由于冷藏加工项目涉及特殊建筑(冷库)、特殊设备(大型制冷压缩机)、特殊技术(保温)、特殊要求(安全环保)等众多特殊方面,具有施工周期长、施工协调难度大、工程质量要求高、建设风险因素众多等特点。本文以南宁ZN公司农产品冷藏加工项目为研究对象,全文分五个部分。第一部分为绪论,介绍了ZN公司农产品冷藏加工项目的筹建背景、研究的目的意义、论文框架和冷藏加工业的国内外发展情况；第二部分介绍了农产品冷藏加工的相关知识,奠定研究的知识基础；第三部分对研究对象南宁ZN公司农产品冷藏项目进行了概述,包括项目基本情况、项目建设的必要性以及项目建设的SWOT分析；第四部分是本次研究的重要章节,应用头脑风暴法、鱼刺图等项目风险管理的技术工具,对项目建设过程中可能遇到的各种风险因素进行识别判断,分析结果表明存在“项目开发”、“项目成本”、“项目进度”与“项目施工组织与人力”等四大风险因素；第五部分应用层次分析法理论进行了风险评估,之后根据评估结果对前三个主要风险因素提出相应的措施与对策,确保项目顺利建成。最后,给出全文研究的结论与展望。