作为世界上第一大贝类生产国,贝类产业是我国水产业的重要组成部分。但由于我国贝类难以达到欧美及日韩等发达国家和地区的卫生要求,因此贝类出口量极小。目前贝类在养殖加工过程中的卫生安全问题逐渐成为限制我国贝类产业发展的重要壁垒。而净化作为解决这一问题的重要手段,可有效清除养殖贝类体内的病菌及污染物,提高产品品质,从而打开我国贝类产品的国际市场,提高产品竞争力。本研究以代表性养殖贝类—硬壳蛤作为研究对象,采用微藻净化方式,通过净化前后贝类中挥发性风味成分及菌落总数的变化情况,结合多元统计分析手段,分析微藻净化法的可行性和优越性,以期为贝类净化技术的提高和操作工序的升级提供数据和理论支持。本文首先通过净化过程中硬壳蛤风味成分含量的动态变化,发现传统海水净化可造成贝类风味成分的流失以及感官品质的下降。然后通过对比微藻净化（球等鞭金藻）和海水净化处理后的硬壳蛤风味轮廓的变化差异,验证了微藻净化在提高贝类感官品质上的正面作用。最后以贝类的风味感官品质和微生物含量作为评价指标,从3种备选的优质微藻（球等鞭金藻、假微型海链藻、青岛大扁藻）中筛选出净化效果最优的藻种。研究结果表明:传统海水净化过程中硬壳蛤的风味成分持续下降,其中醛、呋喃类物质的损失最为严重,而醛类物质因其极低的感官阈值以及较高的含量是新鲜水产品清新植物气息的重要来源,而呋喃类化合物具有典型肉香和脂肪香味与贝类感官品质密切相关,因此净化可造成风味成分损失,从而导致硬壳蛤气味寡淡。而采用饵料微藻净化后,贝类体内的主要挥发性成分不降反升并增添了多种具有海洋气味的硫醚类化合物,从而使净化后贝类的风味更浓郁更丰富。从微生物的清除效果来看,微藻净化效果显著优于海水净化,并具有统计性差异（p<0.05）。对比不同饵料微藻对硬壳蛤肌肉和内脏团的净化效果,发现假微型海链藻与球等鞭金藻无论在风味品质的提升还是在微生物的清除效果上均优于青岛大扁藻,其中净化后的硬壳蛤肌肉中具有果香味的不饱和醇、低级酯上升幅度最明显;而在硬壳蛤内脏团中来源于养殖水体中异味物质,包括2-甲基异冰片（土霉味）、三甲胺（鱼腥味）、三乙胺（胺味）、乙硫醇（大蒜味）显著下降。可见相对传统海水净化方式,微藻净化效率更高、效果更好,且假微型海链藻、球等鞭金藻均有良好的效果。