“民以食为天,食以安为先”。食品质量安全影响着每个人的生命健康和生活质量。随着我国城镇化水平的提高,食品安全问题不断显现,人们对传统食品质量安全的关注逐渐提高。近些年传统食品安全事件的频繁爆发,使传统食品的质量安全再次受到审视,引发了人们对于传统食品质量安全的思考。一方面,传统食品安全问题对人们生命健康产生较大威胁,另一方面,传统食品作为饮食文化的重要组成部分,历来受到社会和公众的重视和保护。这种现实与文化的冲突导致我国传统食品发展陷入两难境地。近年来,我国政府部门不断加大传统食品的监管力度,然而监管实践表明,传统食品始终处于监管的边缘化位置,政府监管效果并不理想,传统食品质量安全状况未得到明显改善,其发展问题依然困扰着社会各界。传统食品的特殊性和实际监管效果显示,政府的单一监管已无法满足人们对传统食品质量安全的需要,社会各界的参与同等重要。因此,探索诱发传统食品质量安全问题的关键影响因素,实现传统食品绿色发展已然成为我国亟待解决的问题。本研究以我国传统食品质量安全及绿色发展影响因素作为研究对象,立足传统食品质量安全发展现状,展开理论分析和调查研究。研究发现我国传统食品发展存在政府监管、公众参与、工业化、标准化、质量安全等问题。基于问题现状,从政府、传统食品企业、消费者、社会组织、种植者五个层面分析相关影响因素,采用SPSS22.0统计学软件和AMOS17.0软件对调研数据进行信度分析、效度分析和结构方程模型实证分析。研究结果表明存在22个关键影响因素,参与主体间存在相互影响关系。在总结和借鉴欧盟、韩国、日本等传统食品成功发展经验基础上,结合前述影响因素分析和模型实证运行结果,基于协同治理理念、食品安全过程控制体系相关理论和绿色供应链管理理论,从政府层面、企业层面、消费者层面、社会组织层面、种植者层面五个层面提出针对性的传统食品质量安全及绿色发展建议。即:在政府层面,提高监管效率、加大产业扶持;在企业层面,建立绿色生产链、改善传统工艺与合理使用添加剂;在消费者层面,提高公众理性参与和有效参与;在社会组织层面,加强媒体客观报道和民间检测机构建设;在种植者层面,加强农民教育与GAP培训。通过这些措施保障我国传统食品质量安全,促进我国传统食品行业绿色发展及文化传承。