萝卜红色素是一种最新研究的天然红色素,是一种食品着色剂,天竺葵色素为其主要成分。然而萝卜红色素的应用有限,有明显的萝卜异味,是因为现有的工艺生产的萝卜红色素存在着不易分离的萝卜甙及其分解产物异硫氰酸酯。液液萃取分离、纯化具有萃取效率高、选择性强、条件温和、操作简单、溶剂反复利用、可连续生产、不易引起生物活性物质变性及成本低等优点,得到了广泛应用。异硫氰酸基中碳显正电性,可以与呈负电性的萃取剂形成相互作用,N235萃取剂中氮原子显负电性,可以与异硫氰酸酯形成萃合物,从而实现萝卜红色素的异味脱除,因此可采用液液萃取技术进行萃取分离。本论文以异硫氰酸烯丙酯为代表物,主要探讨用N235萃取剂进行萃取的工艺条件并分析萃取机制。实验结果指出,影响N235萃取异硫氰酸酯的主要因素是水相pH、异硫氰酸酯浓度、油水相比(O/W)、萃取时间;在萃取原液pH为9.0、油水相比(O/W)为3.0、萃取时间为10min、异硫氰酸酯浓度为0.5%的最佳萃取条件下,N235对异硫氰酸酯的单次萃取率为90.86%。以萝卜籽提取液验证N235萃取异硫氰酸酯的效率,实验结果指出:经过萃取、反萃取、真空浓缩及高效液相色谱分析,证明该萃取剂可有效分离萝卜苷的分解产物。