论文部分内容阅读
膳食纤维是一种包含纤维素、半纤维素、木质素、果胶及可溶性多糖等多种成分的混合物,它作为一种重要的营养素引起了国内外营养学家的高度关注,在功能性食品的开发中也越来越被重视。柑橘皮作为柑橘加工的副产品,是一种很好的膳食纤维来源,但是至今都未得到很好的利用。最近的研究显示,多数心血管疾病如高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等与食物中的膳食纤维含量较少有关。因此,有必要开发出安全高效的膳食纤维。本文主要研究了通过酶法提取的锦橙皮膳食纤维对高脂血症SD大鼠血脂含量和脂质过氧化水平的影响,以了解其对动脉粥样硬化的预防效果,为柑橘皮资源的深加工利用及其临床应用提供了重要的参考数据。本实验将健康、雄性SD大鼠按体重随机分为5组,即正常对照组(NC组)、高脂对照组(FC组)、低剂量组(L组)、中剂量组(M组)和高剂量组(H组)。除NC组完全饲喂基础饲料外,其余各组用由10%蛋黄粉、0.5%胆盐、5%猪油和基础饲料组成高脂饲料诱发高脂血症的同时,对各干预组分别额外添加2.5%、5%和10%的膳食纤维。饲喂4周后,测定大鼠体重、进食量、血清胆固醇、血清甘油三酯、血清高密度脂蛋白胆固醇和血清低密度脂蛋白胆固醇,血清超氧化物歧化酶、血清丙二醛、血清谷胱甘肽过氧化物酶、脏体比、内脏脂重、粪重、粪脂重以及观察大鼠肝脏组织形态。用SPSS 11.5统计软件进行显著性分析,结果表明:锦橙皮膳食纤维对正常大鼠体重和进食量略有影响但不明显(P＞0.05)。与高脂对照组比,各干预组可降低血清总胆固醇、血清甘油三酯、血清低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇,其中高剂量组能明显降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(P＜0.01),中剂量组能显著降低血清低密度脂蛋白胆固醇(P＜0.01)。与高脂对照组比,各干预组皆可显著升高血清超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性(P＜0.05或P＜0.01),略微降低丙二醛水平(P＞0.05)。与高脂对照组相比,各干预组脏体比和内脏脂重略微下降,但不明显(P＜0.05或P＞0.05)。与高脂对照组比,各干预组可不同程度的增加粪重和粪脂排出量(P＜0.05或P＜0.01)。高脂对照组肝脏呈中度脂肪变性,各干预组亦呈轻度脂肪变性。综合比较各组的大鼠血脂水平得出,柑橘皮膳食纤维能显著的降低高脂血症大鼠血清TC、LDL-C及升高大鼠血清HDL-C水平,且与DF添加量呈一定线性关系。此外,随着膳食纤维添加量的增加还可降低大鼠血脂综合指数(LDL-C/HDL-C、TG/HDL-C、AI)。说明该锦橙皮膳食纤维对因饲喂高脂饲料引起的大鼠脂质代谢异常具有一定缓解作用,为柑橘加工中皮渣等废弃物的综合利用提供了较好的理论依据及实验数据。