寒富苹果是沈阳农业大学通过行杂交,选育出的优良苹果品种。寒富苹果虽因其抗寒、个大等特性而深受广大果农的喜爱,但因其果实发育时间相对较短,所以容易发生果实缺钙,进而引起一系列的果实品质问题。本研究以寒富苹果为试材,于坐果后两周和摘袋后、套袋前一天喷施氯化钙和花序70%露红时喷施赤霉素溶液,通过测定其发育和贮藏期矿质元素含量、果实品质、细胞壁组分和细胞壁降解酶活性等指标的变化。探讨外源喷钙或赤霉素溶液调节果实钙素营养和品质发育生理基础,为苹果果实钙素营养研究提供理论参考,同时对寒富苹果产业的健康与发展也具有重大意义。主要结果如下:1.外源喷施赤霉素拉长了寒富苹果的果柄,限制了果实的横向生长,增大了果实的果形指数;明显降低了果实的单果重;显著提高了发育过程中硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量等基本品质;促进了发育期果实对钙等矿质元素的吸收,与对照相比,果皮中钙的相对含量提高了23.31%;提高了果胶钙和水溶性钙的相对含量;降低了发育期果实中多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(CX)、果胶甲酯酶(PEP)等细胞壁降解酶的活性;降低了可溶性果胶含量;与对照比,发育期果皮中原果胶和纤维素含量提高了19.35%和27.71%。2.外源喷钙显著降低了果实发育过程中PG、CX、PEP活性;提高了发育期间原果胶和纤维素含量,降低了可溶性果胶含量;促进了发育过程中果实对钙等矿质元素的吸收和不同形态钙间的转化;与对照相比,喷钙处理显著提高了果实中的硬度(2.37%、5.11%)和可溶性固形物的含量(2.34%、4.68%)、可溶性糖等含量。3.与对照相比,外源喷施赤霉素和钙溶液有效抑制了贮藏过程中寒富苹果果实PEP、PG、CX细胞壁降解酶活性的上升;提高细胞壁组分原果胶和纤维素的含量,降低了可溶性果胶的含量,延缓了果实质地变软;提高了贮藏过程中水溶性钙和果胶钙等的相对含量;显著提高了贮藏过程中果实的硬度(4.67%、8.12%)、可溶性固形物(6.02%、10.12%)、可溶性糖等含量。