随着科技的进步和经济全球化的发展,创新与创造成为时代的关键词。贴着“传统”与“保守”标签的老字号企业在工业现代化的进程中,面临着来自现代企业的挑战和竞争。在激烈的社会变动中,这些“老字号企业”是如何应对挑战生存和发展起来的,是历史学界和管理学界一直关注的课题。但历来历史学的研究多关注影响老字号企业的传统因素的作用,如家训、家宪、血缘与继承等：而管理学的定量研究则更多关注经营方式、人才培养、营销策略、组织机构等影响老字号企业发展的现代管理因素。这些研究或侧重老字号企业传统的一面,或侧重老字号企业现代的一面,未能全面分析老字号企业能够维持生存和发展的原因。此外,在过去的研究中,研究者们多关注成功的老字号企业,却忽视了大量老字号企业经营维艰,濒临绝境的实际情况。因此,本论文将第一次运用数据分析与案例研究相结合的方法,全面分析京都老字号企业的经营实态。并在此基础上思考对老字号企业进行评价时的新的角度和标准。首先,本论文运用数据分析的方法,全面考察京都老字号企业的历史特点与现状。根据老字号企业在“人财物”方面的管理方式,本文经过分析将京都老字号企业分为“传统型”、“革新型”、“现代经营型”三种类型。接着,笔者从三种类型中分别选择典型企业进行分析与考察,从“人财物产供销”六要素出发,分析每个企业是如何维持生存与发展的。本文选择的典型企业分别是日式点心生产企业满月、日式旅馆格家旅馆、熏香生产销售企业松荣堂。笔者通过数据分析,打破了过去研究中老字号企业“高大”与“成功”的形象,总结出京都老字号企业有以下特点：“小规模”(80%小规模企业)、“经营状况严峻”(70%企业营业额下降)、“财务保守”、“商业企业较多(60%以上企业)”、并且也打破了老字号企业“古老”的印象,如“现代股份制企业居多(71%)”、“半数以上现代产业企业”、“创业时间集中在明治后期”(日本社会近代化时期)等整体特点。在此基础上,通过案例分析,本论文分析出了不同类型的老字号企业有完全不同的生存与发展道路——“传统型”企业不以扩大规模和利润增长为目标,在人才管理、财务管理和营销方式上坚守传统;“变革型”企业为了适应现代人的生活需求,不断创新,同时也表现出作为老字号企业的“财务保守”的特点；“现代经营型”虽经营传统产品,但在营销方式、人才管理等方面,完全采用现代企业的管理方式,不断扩大规模。这体现出老字号企业生存与发展方式的多样性和独特性。同时,对于经营艰难的老字号企业,本论文从文化社会学的视角,选择了和纸扇生产企业大西京扇堂、和伞生产企业日吉屋、茶筒生产企业开化堂等企业作为案例,从“确立民族认同感”、“优化生活文化”、“传统与现代的‘黏合剂’与‘稳定剂”以及“传统手工艺的保护”这四个方面具体分析京都老字号企业的文化价值,重新思考老字号企业的评价标准,提出对于失去市场强者地位的老字号企业,不能仅以经济价值衡量其存在价值,挖掘并肯定老字号企业身上的文化价值,具有重大意义。经过研究,本文证明：京都老字号企业运用各自的经营智慧,选择了多样的生存与发展道路,我们无法用一个共通的理由解释老字号企业如何能维持几百年的经营,因此,老字号企业的多样性和独特性无疑将是今后研究的重点。同时,我们不能仅看到老字号企业对经济的贡献,更要积极评价老字号企业具有的独特的文化价值,这对于老字号企业未来的发展具有重大意义。