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香味剂具有镇静、保健、杀菌、消臭等作用,随着人们生活水平的提高,香味剂在日常生活中的应用越来越广泛。常见的香味剂大都是醇、烯、醛、酮和酯类化合物,这些化合物的沸点较低,且含有不饱和键,因此它们易挥发、易发生氧化降解反应,对光照、温度等十分敏感,这使香味剂的应用效果和应用范围受到极大限制。丝素蛋白是从蚕丝中提取的天然材料,具备优良的理化性能,无毒、无刺激性,还具有优异的生物相容性和生物可降解性。研究表明,丝素蛋白作为药物载体材料,能够有效地对药物进行控释,并对生物活性分子起保护和稳定作用。本文通过调控