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本文利用魔芋葡甘聚糖(KGM)与普鲁兰多糖(PUL)为基材,辅以添加甘油作为增塑剂,制备一系列不同质量比的KGM-PUL复合膜,通过正交优化实验对膜制备条件进行了优化,通过结构表征和性能测试,探讨了不同组分复合膜结构与性能之间的相关性,同时研究了复合膜的热封性能,为KGM-PUL复合膜作为食品包装膜材料的应用提供了理论依据。主要研究内容和结论如下:(1)以KGM为基材,溶于水中,制得KGM水溶胶,将PUL溶于用水中,制得PUL水溶液,将PUL溶液加入KGM水溶胶中,并加入一定量的甘油,在60℃条件下,高速搅拌2 h,在40℃烘箱中干燥12 h,制备KGM-PUL复合膜。KGM-PUL复合膜的外观均匀,复合膜的机械强度高、柔韧性好、耐油性强,因此可作为食品包装膜材料。KGM-PUL复合膜制备正交优化结果为:当KGM含量为0.6%,PUL含量为0.4%,增塑剂含量为总固形物质量的15%时,制备的复合膜机械强度最优,达到82.6Mpa。(2)KGM-PUL复合膜结构表征。红外结果分析表明复合膜是由KGM和PUL两种高分子组成,KGM与PUL分子间发生了相互作用,并且发生了氢键相互作用;SEM表明复合膜合膜没有发生明显的相分离,KP6复合膜的截面表明,KGM可能形成网络结构,线性分子形状的PUL穿插在KGM的网络结构中,KP6显示出了最佳的相容性;XRD和DSC表明复合膜具有良好的相容性和热稳定性。(3)复合膜KP6的水蒸气透过量为1065.36 g/m2·24h,氧气透过量为1.051cm3/m2·24h·0.1MPa,KGM膜的水蒸气透过量、氧气透过量分别为1603.16g/m2·24h、0.859 cm3/m2·24h·0.1MPa,复合膜的水蒸气透过量低于纯KGM膜,并且复合膜具有极小的氧气透过量,说明复合膜较KGM膜具有很好的阻隔性。(4)复合膜热封性能研究。结果表明选取PUL为粘合剂,当PUL含量为25%,封口温度130℃,封口时间为2 s时,热封效果最优,热封强度为12.6N/15mm。