近年来,由滥用食品添加剂和违法添加非食用物质所引发的食品安全事件屡屡发生,食品安全问题受到了世界各国政府的重视。食品领域标准物质作为量值溯源的手段被广泛应用于清理规范食品添加剂市场,是保障分析结果正确可靠的重要支撑。但对于国内起步较晚的食品领域标准物质研发行业而言,只能提供种类偏少、质量稳定性欠佳、而研制成本仍不亚于国外标准物质销售价格的产品,导致该领域的标准物质不得不被国外垄断。而最佳的解决办法则是构建一套较完善的标准物质项目质量成本管理体系,更好地来控制和提高食品领域标准物质产品的质量和效益。本文采用理论与实践相结合的方法,运用项目管理理论及知识,尤其是项目质量成本管理的理论背景、基本概念以及分析和控制方法,综合自身的标准物质项目质量管理流程,分析阐述标准物质研发项目质量成本管理的特殊要求、实践运用以及存在的弊端,进而得出构建质量成本管理体系的建议。在分析国内外食品领域标准物质产品发展趋势的基础上,首次提出建立一套食品领域标准物质研发项目质量成本的管理体系,来更好地应对国内外同类食品领域标准物质研发机构的竞争,增强国内在食品领域标准物质产品的研发、推广和应用水平。最后,以奶制品中三聚氰胺标准物质研发项目为案例,提供了该项目的质量成本的组成、核算、分析和应用。本文将质量成本的建立和控制方法首次引入到标准物质研发管理中,提供了一套可操作的项目质量成本分析和控制方法。本文的研究不仅适用于食品领域标准物质产品研发的质量成本分析,而且为所有领域国家级标准物质研发的质量成本管理提供了参照或实施依据。