“民以食为天，食以安为先”。食品是维系人类生存、发展最重要的物质。无论是在发展中国家，还是在发达国家，食源性疾病一直是人类健康的重要威胁。关注食品安全就是关注我们的现在与未来。近年来，人们生活中最为关心的是“农产品质量安全”问题。而保障农产品安全的重要手段就是农产品追溯的实施，因此规划设计出一套较为科学、合理、可行的农产品追溯编码体系具有至关重要的作用。 本文主要从两方面进行农产品追溯系统的编码研究。其一，改进了农产品源头涉及的编码。土壤、水源以及其种植管理(如农药、化肥使用)状况最后都要影响到农产品的质量，源头问题不解决，农产品质量很难得到保证。因此，对于农产品的来源基地或地块进行科学、合理、可行的编码，从而记录其对应的土壤、水质以及种植期间的详细管理明细，是实现农产品追溯的基础性环节。其二，提出了农产品加工与包装涉及的追溯编码。本文根据农产品生产加工的复杂性，提出了三个农产品追溯方案：模糊追溯，批追溯以及链式追溯，并将其与具体的农产品追溯相结合。 本文研究的编码体系具有以下特点：(1)可行性。该编码方案已经应用于部分农产品企业，从实践上验证了其可行性。(2)科学性。本文的编码体系在满足科学的编码原则的基础上，力求尽可能少地改变现有企业的业务流程，方便现有企业的应用。(3)深入性。目前国内外的编码体系的研究，很大程度上仅仅局限于农产品物流环节，本文的最大特点就是将追溯码的分析研究深入到农产品的生产加工环节。(4)实现形式多样性。关键编码既可以采用纸质记录，又可进行计算机处理；追溯信息既可以通过浏览器直接查询，又可以通过条码以及RFID标签读取设备获得。