多环芳烃(PAHs)在环境中广泛存在,可以通过呼吸、饮食和皮肤接触进入人体。它是最早发现且数量最多的致癌物,具致癌、致畸、致突变特点。流行病学研究表明,癌症发病率与PAHs暴露水平有显著的关系。环境中PAHs的研究已经成为重要的研究课题之一。但以往的研究对大气中全态(气态+颗粒态)PAHs以及对食物中PAHs的研究较少。本研究以东部地区典型的城市南京为研究区域,以大气和食物中的PAHs为研究对象,采集了南京仙林地区大气春、夏两个季节的气态和颗粒态大气样品以及南京居民日常食用的蔬菜类、肉类及谷物类三类食物,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析大气和食物中16种美国国家环保局优控PAHs,讨论大气中PAHs污染水平的季节变化、来源解析、呼吸暴露及健康风险以及食物中PAHs污染水平、来源解析、膳食暴露及健康风险。南京仙林地区大气中PAHs总浓度为19.33～77.53 ng/m3,均值为43.97 ng/m3,BaP浓度值超过国标规定的限值,大气中PAHs污染水平与国内其他城市相比处于中低等水平,但是高于国外发达地区;食物中蔬菜、猪肉、鸡肉和大米中16种 PAHs 浓度均值分别为 101.45 ng/g、278.59 ng/g、231.43 ng/g 和 59.96 ng/g。猪肉中PAH4含量超过欧盟规定的食物污染物限值,表明受到了污染。春季气态、PM2.5及全态中PAHs浓度大于夏季,春季和夏季气态PAHs浓度都大于颗粒态PAHs浓度,气态中以3～4环组分为主,颗粒态中的中高环PAHs所占比例大于气态,中高环多环芳烃在大气中的主要存在形态由气态逐渐转变为颗粒态;食物样品中各环数PAHs的贡献率不同,3环>4环>2环>5～6环。通过源解析发现,南京仙林地区春季大气中多环芳烃的主要来源是交通源、燃煤源及生物质燃烧源,贡献率分别为61.62%和38.38%;夏季大气中多环芳烃的主要来源是交通源及燃煤源、焦炉源,贡献率分别为54.51%和45.49%。蔬菜中PAHs主要来源于煤炭燃烧,肉类中PAHs来源于石油、煤炭燃烧及汽油车尾气排放,谷物中PAHs来源于煤或者其他生物质的不完全燃烧及柴油车尾气排放。各组人群的呼吸暴露量的排序为:男性成年人>女性成年人>男性未成年>女性未成年>男性老年人>女性老年人>男性儿童>女性儿童,春季的呼吸暴露量大于夏季;不同人群的BaP和PAH4膳食暴露量的排序为:儿童>未成年>成年人>老年人,儿童的膳食暴露量最大。猪肉对BaP摄食暴露量贡献率最高,鸡肉和大米次之,蔬菜最低;蔬菜对PAH4摄食暴露量贡献率最高,猪肉和鸡肉次之,大米最低。不同年龄和性别的八组人群呼吸暴露导致的ILCR(终生致癌风险)差异明显,成年人的致癌风险最高,儿童次之;女性的致癌风险大多高于男性;夏季的致癌风险相对高于春季。春季八组人群ILCR值分别在87.64 th、90.60 th、66.20th、90.64 th、87.14th、90.44 th、68.30th、90.12 th 大于 10-6,表明具有潜在致癌风险;夏季八组人群ILCR值分别在85.64 th、88.84 th、63.78 th、88.88 th、85.14 th、88.70 th、65.78 th、89.18 th 大于 10-6,表明具有潜在致癌风险。通过MOEs(暴露限值)方法计算八组人群膳食暴露导致的健康风险,八组人群的MOEBaP值都大于10000,表明BaP对南京仙林地区居民健康的影响不大;八组人群MOEPAH4值都小于10000,表明PAH4对南京仙林地区居民健康可能造成一定影响;儿童的致癌风险最大,女性的致癌风险大于男性。