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本文以脂肪沉积和脂肪代谢关键酶mRNA表达量及关键酶的活性研究铬对肉鸡脂代谢的影响,明确作用机理。试验选取360只1日龄体况良好的罗斯肉仔鸡,采用单因素随机分组方式,随机分为5组,每组设6个重复,每个重复12只鸡。试验Ⅰ组饲喂基础饲粮为对照组,试验Ⅱ-Ⅴ组为试验组,在基础饲粮中分别添加吡啶羧酸铬0.1mg/kg、0.2mg/kg、0.4mg/kg和0.8 mg/kg(以铬计,连续添加),试验期为42天。试验结果表明:试验一:日粮中添加不同水平吡啶羧酸铬对罗斯肉鸡脂肪沉积以及对相关血清生化指标的影响。待饲养试验结束后,将试验鸡屠宰,采集样本,测定腹脂率、皮下脂肪厚度、肌间脂肪宽度以及血清TG、HDL-C、TC和LDL-C指标。结果表明:21日龄各试验组腹部脂肪沉积有降低趋势,试验Ⅳ组降低44.64%(P<0.05);各试验组皮下脂肪厚度均有所降低(P>0.05);肌间脂肪宽度没有规律性变化;试验Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组血清TG分别降低17.14%(P<0.05)、14.29%(P<0.05)和15.71%(P<0.05);试验Ⅴ组血清HDL-C水平升高11.59%(P<0.05);各组血清TC和甘油三酯变化不显著。42日龄试验各组腹脂率分别降低23.90%(P>0.05)、24.88%(P>0.05)、34.15%(P<0.05)和29.76%(P<0.05);试验Ⅳ组皮下脂肪厚度降低11.76%(P>0.05);试验Ⅲ和Ⅳ组血清TC分别降低26.26%(P<0.05)和25.32%(P<0.05),试验Ⅱ和Ⅴ组有降低趋势(P>0.05);试验Ⅲ和Ⅳ组血清TG分别降低23.26%(P<0.05)和22.48%(P<0.05);吡啶羧酸铬能显著降低血清LDL-C的含量(P<0.05),提高试验Ⅱ、Ⅳ和Ⅴ组血清HDL-C含量(P>0.05),Ⅲ组提高达18.36%(P<0.05)。综上所述,吡啶羧酸铬能有效降低罗斯肉鸡腹脂率,显著影响腹脂沉积;降低皮下脂肪厚度;对肌间脂肪宽度没有规律性的影响;对血清TC、TG、LDL-C和HDL-C有显著影响。以降低腹脂率为评价指标,吡啶羧酸铬的适宜添加量为0.4 mg/kg。试验二:吡啶羧酸铬对罗斯肉鸡脂肪代谢关键酶活性、关键酶基因表达量的影响。试验旨在研究不同水平吡啶羧酸铬对罗斯肉鸡脂肪代谢关键酶活性及mRNA表达量的影响。饲养结束后,将试验鸡屠宰,采集样本,测定FAS和LPL基因mRNA表达量以及FAS、LPL、ACC和HSL酶活性。结果表明,21日龄,随着铬水平的添加的增加,各试验组FAS酶活性降低,但差异均不显著(P>0.05);ACC酶活性均显著降低(P<0.05);HSL酶活性均有所降低(P>0.05);试验Ⅳ组胸肌、脂肪LPL酶活性最低。各试验组FAS基因mRNA表达量均有提高,其中试验Ⅲ和Ⅳ组FAS基因mRNA表达量显著提高(P<0.05);LPL基因mRNA表达量除试验Ⅲ组显著降低外(P<0.05),其余试验组均提高,其中试验Ⅱ、Ⅳ组分别提高66.02%(P<0.05)、33.84%(P<0.05)。42日龄,除试验Ⅳ组FAS酶活性显著降低外(P<0.05),其余试验组组均略有提高(P>0.05);试验Ⅱ和Ⅲ组ACC酶活性有所提高(P>0.05),而试验Ⅳ和Ⅴ组略有降低(P>0.05);试验Ⅱ和Ⅳ组HSL活性略有提高(P>0.05),而试验Ⅲ和Ⅴ组略有降低(P>0.05);各试验组胸肌和脂肪LPL酶活性均有提高(P>0.05)。与对照组相比,试验Ⅲ组FAS基因mRNA表达量显著提高(P<0.05),而其余试验组均显著降低(P<0.05);LPL基因mRNA表达量与FAS类似,试验Ⅲ组LPL基因mRNA表达量显著提高(P<0.05),其余试验组均显著降低(P<0.05)。肝脏FAS、ACC和脂肪和胸肌LPL活性均有降低趋势,虽然脂肪HSL活性也有所降低,但前三者降低更明显,肝脏FAS和脂肪LPL基因mRNA表达量具有显著变化,但没有表现出剂量与效果关系。试验三:日粮中添加不同水平吡啶羧酸铬对罗斯肉鸡肌内脂肪含量以及对H-FABP和A-FABP基因mRNA表达量的影响。试验结束后,采集样本,测定上述指标。结果表明,21日龄,与对照组相比除试验Ⅴ组胸肌IMF含量显著降低外(P<0.05),其余试验组均有降低趋势(P>0.05),腿肌IMF随着铬添加量的增加呈线性递减(P>0.05);A-FABP基因mRNA表达量与胸肌IMF含量呈极强负相关,与腿肌呈中等负相关;而H-FABP基因mRNA表达量与腿肌IMF含量呈强负相关,与胸肌IMF含量呈中等负相关。42日龄,胸肌和腿肌IMF含量均有所降低(P>0.05);H-FABP和A-FABP基因mRNA表达量与胸肌和腿肌含量整体相关性较弱。因此得出,A-FABP基因是影响21日龄胸肌IMF含量的主要候选基因,H-FABP基因是影响21日龄腿肌IMF含量的主要候选基因,42d时,H-FABP和A-FABP基因对胸肌和腿肌IMF含量影响不大。