近年来我国食品安全问题频繁发生，不仅引起了社会恐慌而且造成了国家巨大的经济损失，甚至在一定程度上会影响我国在国际贸易中的信誉。食品安全危机是公共危机的一种形式，但是食品安全问题是涉及范围最广、影响公众生命健康最直接的一种公共危机。通过本研究的成果，食品监管部门可以一方面可以对食品安全问题进行预测，一定程度上遏制食品安全问题的发生，另一方面可以通过对网络新闻媒体和网民信息传播行为的正常引导，使食品安全危机信息进行有效的传播。对于食品企业而言，避免出现食品安全问题根本在于企业合法合规的经营，平时注重树立企业形象。当网络中发生本企业虚假的食品危机时应采取适当的手段予以控制，遏制不必要损失的发生。本文以2008年三鹿奶粉事件为研究案例，基于复杂适应系统理论，利用基于agent建模和仿真工具Netlogo，对网络环境下食品安全危机信息传播进行了仿真研究，探讨了在食品安全危机信息的网络传播过程中各主体之间的交互作用，主要揭示了政府主体、食品企业主体和网络新闻媒体主体对网民食品安全信心的影响，并提出了引导网络中食品安全危机舆论的正常传播，提升网民对我国食品质量安全信心的几点建议。通过研究发现，在控制其他因素不变的情况下，政府公信力越大，食品安全危机信息传播就越早进入稳定期，且进入稳定期后对食品安全有信心的网民人数也逐渐增多；政府真实的食品安全危机响应速度越快，食品安全危机信息传播越早进入稳定期，相应的危机蔓延期和缓解期明显缩短，进入稳定期后对中国食品安全有信心的网民人数也逐渐增多；在增强政府对企业监管力度条件下，食品安全危机信息传播越早进入稳定期，但是进入稳定期后对中国食品安全有信心的网民人数并没有出现增多的现象，而食品危机信息对网民食品安全无影响的人数在逐渐增加；在增强政府对网络新闻媒体引导力度条件下，食品安全危机信息传播越早进入稳定期，但是进入稳定期后对中国食品安全有信心的网民人数并没有出现增多的现象，而食品危机信息对网民食品安全无影响的人数在逐渐增加；在其它因素不变的情况下，通过单独增加食品企业的信息公开速度、单独增加食品企业的信息公开透明度以及两者同时增加的条件下均可以缩短危机信息的稳定期，且两者同时增加条件下的效果最佳。