随着我国经济的快速发展,我国进入到后工业和大众旅游时代,个性化旅游、自助自驾旅游、定制旅游等形式越来越普遍,文化体验也成为驱动游客出行的主要动机之一。中国共产党第十九次全国代表大会将“加强文物保护利用和文化遗产保护传承”作为坚定文化自信的一个部分写进报告中,使之成为习近平新时代中国特色社会主义思想的组成部分。文化遗产的传承利用成为新时代做好当前和今后文化遗产工作的根本遵循。非物质文化遗产（简称“非遗”）作为文化遗产的重要组成,通过创造性转化和创新性发展,将其适度开发成为旅游产品,是实现文化和旅游有机融合的重要载体,也是传承、保护和利用的最佳手段之一,具有一定的旅游品牌价值。然而目前学界关于非物质文化遗产旅游品牌价值的研究还相对缺乏,特别是基于游客视角的非遗旅游品牌价值维度研究尚未取得共识。本研究的主要内容,通过文献回顾与分析,基于已有的品牌资产、品牌价值理论和旅游品牌研究,以饮食类非物质文化遗产“全聚德”、“同盛祥”为典型案例,利用在线网络评论数据和问卷调查数据,采用质性和量化相结合的研究方法,运用扎根理论进行概念化、范畴化,提出基于游客视角的非物质文化遗产旅游品牌价值模型,进而探讨由生产经营者角度的市场价值、游客角度的旅游价值和利益相关者角度的社会价值而构成的旅游品牌价值,最终构建了基于游客视角的非物质文化遗产旅游品牌价值的“四力”模型。本研究的主要结论如下:（1）在回顾旅游学传统理论、品牌与品牌价值理论等对旅游品牌价值概念界定的基础上,重点分析了品牌价值理论关于价值构成的维度,提出了非物质文化遗产旅游品牌价值概念,界定了旅游品牌价值的三个维度:市场价值、旅游价值和社会价值。并结合旅游产品的品牌特点、非物质文化遗产的特征等,对基于游客视角的非物质文化遗产旅游品牌价值进行了概念探讨与界定。（2）基于游客视角,发现了非物质文化遗产旅游品牌价值的四个构成维度:旅游吸引力、市场竞争力、文化传承力和社会影响力。结合理论回顾、质性分析和实证检验,从游客视角分析了非物质文化遗产旅游品牌价值的构成维度,主要包括旅游吸引力、市场竞争力、文化传承力和社会影响力四个维度。其中,旅游吸引力是非物质文化遗产成为旅游产品并能建立塑造旅游品牌的基本维度;市场竞争力是所有品牌价值都具有的维度,但是针对非物质文化遗产开发的旅游产品而言,遴选适合进行旅游开发的非物质文化遗产进行品牌化建设,才能建立有效的非遗旅游品牌,并实现其品牌价值;文化传承力是非物质文化遗产旅游品牌区别于其他旅游品牌的特有维度,文化传承力显化为非遗旅游品牌价值核心维度,并使之区别于其他旅游品牌;社会影响力是非遗旅游品牌基于游客的在社会生活中发生作用的控制力,既是其他价值维度作用于游客身上的影响力体现,也成为非遗旅游品牌价值的重要构成维度。（3）新提出了非物质文化遗产旅游品牌价值量表。在已有量表的基础上,通过质性分析确定测量维度经过预调研和正式调研的探索分析、验证性分析,最终获得通过信度和效度检验的量表,为进一步开展非遗旅游品牌的价值评价提供了一套准确性较强、易于操作的工具。（4）通过实证研究发现非遗旅游品牌价值四个维度的影响大小依次为旅游吸引力、市场竞争力、文化传承力和社会影响力,旅游吸引力对品牌价值影响最大,社会影响力对品牌价值的影响最小。旅游吸引力、市场竞争力、文化传承力三个维度的影响明显强于社会影响力维度。在非遗旅游品牌价值的构成维度中,旅游吸引力的系数最高,表明游客的关注最强,市场竞争力和文化传承力两个维度对非遗旅游品牌价值的构成影响相较旅游吸引力弱,但也十分重要。市场竞争力强调的非遗旅游产品的市场和自身经济属性,影响市场中的客观地位、营收能力等;文化传承力强调了非遗旅游品牌区别于其他旅游品牌的基本特征是其文化属性,以及游客对这种文化属性的认同和一贯认知,并产生较强的契合度。本研究基于游客视角的价值维度分析,构建了非遗旅游品牌价值四力模型,并对非遗旅游品牌及其价值进行全新深入解释,研究结果对非物质文化遗产旅游产品进行深度开发与品牌塑造有重要意义,可以更好的推动非遗传承,促进文旅融合。