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发酵工艺优化是工业化生产发酵剂的首要前提。本文以一株具有优良发酵特性的乳酸片球菌IMAU94388为研究对象,对其培养基组成、培养条件与高密度发酵工艺进行研究,试验结果如下:(1)以MRS为基础培养基,采用单因素试验、复配试验和响应面设计的方法,对培养基最优碳源、氮源、碳氮总量及比例、缓冲盐、微量元素和生长因子进行筛选,得到IMAU94388的最适培养基为:葡萄糖17.48g/L、酵母蛋白胨12.45g/L、酵母浸粉 37.36 g/L、柠檬酸钠 2.43g/L、乙酸钠 6.08g/L、K2HPO42.43g/L、MgSO4·7H2O 1.00g/L、Vc 0.30g/L、吐温-80 1.00g/L。(2)IMAU94388的最佳静态培养条件为:发酵温度30℃、初始pH6.5、接种量5%。在此条件下,菌体活菌数可达(8.91±0.16)×109CFU/mL,较优化前(3.62±0.45)×109CFU/mL 提高了 2.46 倍。(3)利用优化后的最适培养条件进行5L发酵小试研究,得到最优的高密度发酵条件为:恒pH5.9,中和剂为25%的氨水。IMAU94388在发酵罐中菌体增殖速度明显提高,活菌数可达(1.41±0.21)×1010CFU/mL,较高密度培养之前(3.62±0.45)×109CFU/mL 提高了 3.89 倍。本研究通过对IMAU94388进行高密度发酵工艺优化,得到了其活菌数较高、成本较低的制备工艺,为IMAU94388的工业化生产应用提供了理论依据。