还原型谷胱甘肽(GSH)是一种具有重要的生理和药理功能的生物活性物质,而且GSH在酵母细胞中含量相对丰富,本实验即是以啤酒生产的下脚料——啤酒废酵母泥作为原料从中分离提取还原型谷胱甘肽。这样合理利用啤酒废酵母不仅可以为啤酒企业创造良好的经济效益,提高入世后的企业竞争力,还有利于保护环境。本实验着重研究了GSH的酶法提取和分离纯化工艺。分别用β-葡聚糖酶和蜗牛酶从啤酒废酵母泥中提取还原型谷胱甘肽,过滤后采用732型阳离子树脂对提取液中的GSH进行分离纯化,并比较了洗脱剂不同浓度时的洗脱效果。结果表明:用β-葡聚糖酶法时,在pH4.5,温度45℃,加酶量为5%(体积质量比),反应时间8h时获得最大GSH提取率1.584%。用蜗牛酶法时,在pH4.5,温度55℃,加酶量0.07%(质量比),反应时间3h时获得最大GSH提取率1.586%。综合成本和效率等因素,首选β-葡聚糖酶法,因β-葡聚糖酶价格相对低廉,添加量少,更适合工业化生产。732阳离子树脂洗脱剂选用0.2mol/L的NaOH溶液,能够获得较高的洗脱回收率,降低洗脱液中杂离子含量和NaOH浓度,简化GSH紫外检测的稀释过程。经732阳离子树脂纯化所得的还原型谷胱甘肽的回收率为89.19%。经冷冻干燥得到的还原型谷胱甘肽固体纯度为96.80%。