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以吉富罗非鱼(GIFT,Oreochromis niloticus)为试验动物,研究饲料中添加表面活性素对其生长性能、肠道消化酶活性、血液生化指标、脂肪代谢酶活性和肝脏抗氧化能力的影响,初步确定了表面活性素对吉富罗非鱼的促生长作用及适宜添加水平;并比较了表面活性素、胆汁酸和卵磷脂对吉富罗非鱼的促生长效果,为表面活性素在鱼类饲料中的应用提供了理论依据。1.饲料中添加表面活性素对吉富罗非鱼生长、血液生化指标、脂肪代谢酶活性和肝胰脏抗氧化能力的影响将240尾罗非鱼(平均体重为12.01±0.12 g)随机分为4个处理组,每个处理组4个重复,每个重复15尾鱼,分别投喂表面活性素添加水平为0 mg/kg(对照组)、50 mg/kg、100 mg/kg和200 mg/kg的试验饲料49 d。结果:饲料中添加表面活性素显著提高罗非鱼终末体重、增重率、特定生长率和蛋白质效率(P<0.05),显著降低饲料系数(P<0.05),其中50 mg/kg添加组促生长效果明显优于200 mg/kg添加组(P<0.05);对摄食率、肝体指数、肥满度和存活率无显著影响(P>0.05)。肠道脂肪酶和蛋白酶(200 mg/kg添加组除外)活性显著提高(P<0.05)。50 mg/kg和100 mg/kg添加组血液尿素氮和甘油三酯水平显著低于对照组(P<0.05)。50 mg/kg表面活性素组谷丙转氨酶活性显著低于其他处理组(P<0.05),对照组谷草转氨酶活性显著高于各表面活性素添加组(P<0.05)。表面活性素添加组白蛋白水平显著高于对照组(P<0.05);碱性磷酸酶和溶菌酶的活力显著提高(P<0.05),其中50 mg/kg表面活性素组溶菌酶活力最强,显著高于其他处理组(P<0.05)。各表面活性素添加组肝胰脏脂肪酸合成酶活性显著低于对照组(P<0.05),肝脏酶、脂蛋白酯酶和总脂酶活性显著高于对照组(P<0.05),但各表面活性素添加组间无显著差异(P>0.05)。除200 mg/kg添加组外,吉富罗非鱼肝胰脏丙二醛水平显著低于对照组(P<0.05);各表面活性素组肝胰脏总抗氧化能力水平、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性显著高于对照组(P<0.05)。表明:本试验条件下,饲料中添加50 mg/kg表面活性素即可提高肠道消化酶活性、调节血液生化指标和脂肪代谢酶活性、增强肝胰脏抗氧化能力,促进吉富罗非鱼幼鱼生长。2.表面活性素、胆汁酸和卵磷脂对罗非鱼生长、血液生化指标、脂肪代谢和肝胰脏健康指标的影响将320尾罗非鱼(平均体重为2.00±0.05 g)随机分为对照组(饲喂基础饲料)、表面活性素组(饲喂基础饲料+50 mg/kg)、胆汁酸组(饲喂基础饲料+300 mg/kg胆汁酸)和卵磷脂组(饲喂基础饲料+500 mg/kg卵磷脂)4个处理组,每个处理组4个重复,每重复20尾鱼。试验期为56d。结果:饲料中添加表面活性素和胆汁酸对罗非鱼生长具有显著促进作用(P<0.05),但二者间的差异不显著(P>0.05);卵磷脂对罗非鱼生长无显著影响(P>0.05)。添加表面活性素、胆汁酸和卵磷脂均显著提高了肠道脂肪酶和蛋白酶活性(P<0.05)。表面活性素组血液尿素氮水平显著低于其他各组(P<0.05)。表面活性素组和胆汁酸组血清谷草转氨酶和谷丙转氨酶显著低于对照组和卵磷脂组(P<0.05)。对照组总胆固醇水平显著高于其他处理组(P<0.05),表面活性素组总胆固醇显著低于卵磷脂组(P<0.05);胆汁酸组高密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇/低密度脂蛋白胆固醇值显著高于对照组(P<0.05),但与表面活性素组和卵磷脂组无显著差异(P>0.05)。表面活性素组、胆汁酸组和卵磷脂组血清游离脂肪酸含量均显著高于对照组(P<0.05),胆汁酸组血清游离脂肪酸显著高于其他组(P<0.05)。表面活性素组、胆汁酸组和卵磷脂组脂肪酸合成酶和乙酰辅酶A羧化酶活性显著低于对照组(P<0.05),但三个处理组间无显著差异(P>0.05);表面活性素组、胆汁酸组肝脏酶和总脂酶活性显著高于对照组(P<0.05),与卵磷脂组无显著差异(P>0.05);表面活性素组脂蛋白酯酶活性显著高于对照组和卵磷脂组(P<0.05),与胆汁酸组无显著差异(P>0.05)。添加表面活性素和胆汁酸显著提高机体肝胰脏超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性和总抗氧化能力水平(P<0.05),显著降低丙二醛水平(P<0.05);胆汁酸组谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于其他处理组(P<0.05);对照组总活性氧水平显著高于其他处理组(P<0.05)。观察各试验组肝胰脏切片发现,吉富罗非鱼肝细胞膜结构完整,细胞核清晰可见,但对照组肝胰脏组织脂肪空泡明显增多。胆汁酸组吉富罗非鱼全鱼和肌肉的粗脂肪显著降低(P<0.05),表面活性素组仅肌肉中粗脂肪含量显著降低(P<0.05)。表明:饲料中添加50 mg/kg表面活性素或添加300 mg/kg胆汁酸均促进吉富罗非鱼生长及对生理生化指标产生有益作用,且无显著差异;而添加500 mg/kg卵磷脂对促生长无明显效果,但可对部分生理生化指标产生有益影响。