哈密瓜是营养丰富的西北特产,具有种植面积广、产量大的特点,但哈密瓜在采后极易受到致腐菌的侵染,导致大量的哈密瓜腐烂,不计其数的哈密瓜因此被浪费。本研究首先探讨链格孢、粉红单端孢产生的主要的胞外细胞壁降解酶的种类;在此基础之上探讨链格孢、粉红单端孢导致哈密瓜病害机制以及病害防治方法。研究结果如下:1.粉红单端孢在马铃薯蔗糖培养基（PSA）上的生长速率高于链格孢,在第7天是链格孢的1.28倍;菌落直径亦大于链格孢,在第7天为63.2 mm,是链格孢的1.28倍;链格孢和粉红单端孢产生的细胞壁降解酶相同,均包括羧甲基纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶、β-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、聚甲基半乳糖醛酸酶、果胶裂解酶、木聚糖酶、滤纸酶。其中,两种致腐菌产β-半乳糖苷酶、羧甲基纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶、β-葡萄糖苷酶活性较高。对于大部分酶,粉红单端孢产生的细胞壁降解酶活性高于链格孢,在第2天多聚半乳糖醛酸酶的活性为链格孢的1.04倍;第3天果胶裂解酶的活性为链格孢的1.1倍;在第7天羧甲基纤维素酶和聚甲基半乳糖醛酸酶的活性分别为链格孢的1.04倍和1.07倍。2.以哈密瓜为材料,分别接种链格孢、粉红单端孢,研究不同接种方式对哈密瓜腐烂情况的影响;然后采用打孔的方式分别接种链格孢、粉红单端孢,通过扫描电镜观察致腐菌繁殖和哈密瓜细胞壁结构变化情况,对哈密瓜腐烂情况、细胞壁降解酶活性、和哈密瓜品质进行相关性分析,探讨因致腐菌侵染导致哈密瓜腐烂的机制。结果表明,与刮皮接种、Z字接种、无伤接种相比,打孔接种后哈密瓜发病最严重,贮藏1天后出现病害,第4天时,接菌组发病率均达到100%。与链格孢相比,粉红单端孢侵染病斑扩大速度比较快。扫描电镜观察发现,贮藏期间未接种组样品细胞壁结构完整,第7天时表面有致腐菌生长,但细胞结构未降解;链格孢和粉红单端孢接种组,第3天时哈密瓜细胞内已长满菌丝,细胞壁塌陷,第7天时,粉红单端孢组细胞壁组织破裂。贮藏期间β-半乳糖苷酶、羧甲基纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶、β-葡萄糖苷酶活性呈缓慢升高趋势,接种致腐菌组酶活显著高于空白对照组,是空白对照组的1.28¹.85倍。与对照组相比,链格孢和粉红单端孢接种组的哈密瓜,色泽变暗,呼吸速率加快,失重率增加,相对电导率升高,硬度下降。研究结果可为解析致腐菌的侵染过程,以及哈密瓜的病害防治提供一定理论基础。3.研究壳聚糖涂膜、二氧化氯（ClO₂）熏蒸处理以及二者联合处理对哈密瓜粉霉病的影响及其可能的作用机理。结果表明,壳聚糖涂膜和ClO₂熏蒸可减轻粉红单端孢引起的哈密瓜的病害症状,其效果与壳聚糖和ClO₂浓度呈正相关。2%壳聚糖、120 ppm ClO₂和2%壳聚糖+120 ppm ClO₂通过降低β-半乳糖苷酶、羧甲基纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶和β-葡萄糖苷酶的活性,抑制粉红单端孢菌丝生长,抑制哈密瓜果皮和果肉细胞壁破裂和细胞塌陷。壳聚糖和ClO₂处理抑制了呼吸强度、失重率、相对电导率的增加和硬度的降低。壳聚糖+ClO₂处理效果优于壳聚糖或ClO₂单独处理,是一种有效减少哈密瓜腐烂,延长保质期,保持哈密瓜贮藏品质的方法。