国际中文教育不仅向域外推广汉语语言知识,更要传播中华民族优秀的传统文化。饮食文化作为中华民族优秀传统文化中的重要组成部分,是国际中文教学中重要的内容。本文选取了晋饮食文化资源中具有代表性的面食和陈醋,依托太原理工大学的“三晋文化”课程教学,对晋饮食文化资源在国际中文教学课堂上的应用情况进行调研和分析,并提出了相关建议。本文共分为六个部分:第一章绪论部分,介绍相关的研究背景、意义和研究方法,并从晋饮食文化内容、地域文化资源在国际中文教学中的应用情况和晋饮食文化资源在国际中文教学中的应用情况三个方面对前人所做的相关研究进行了细致的梳理和归纳。第二章以面食和陈醋为例,对晋饮食文化进行探析。在面食文化部分,对其文化表现、文化成因和文化内涵做了具体分析;在陈醋文化部分,对其文化表现、文化成因和文化内涵做了具体阐释。第三章是对晋饮食文化资源在三晋文化教学中的应用情况调查。通过对太原理工大学留学生进行问卷调查和对相关授课教师进行访谈,全面考察了面食与陈醋在三晋文化教学中的使用情况,并采用图表和数据的形式对调研结果进行了描述与分析。第四章基于调研结果,从课程设置、教学内容、教学评价等方面对晋饮食文化资源应用于国际中文教学课堂的优势与不足进行整理和分析。指出其优势在于:提高留学生的跨文化适应能力和对晋饮食文化的认知、丰富国际中文教育内容、塑造三晋文化崭新形象;其不足在于:课程设置的体量不足、教学内容不全面、评价体系不完善和实践活动单一化。第五章从课程设置、课堂教学和实践教学三个层面对晋饮食文化资源应用于国际中文教学提出相关建议。在课程设置方面,要依据学生的学习需求和学习能力进行安排;在课堂教学方面,要注重教学内容的科学性、教学环节的多元性和教学评价的完备性;在实践教学方面,要注重实践内容的思想性和实践形式的多样性。结语部分进一步强调了相关论点,在此基础上审视了存在的不足与局限性,对晋饮食文化资源更好地融入国际中文教育提出相关展望。