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乳液因其在众多领域中有着广泛的应用而引起人们的关注。而乳液的挥发又直接影响乳液的性质和应用。因乳液挥发是一个动力学现象,因此,对乳液挥发过程中相变化的研究有利于对乳液挥发路径的预测。遗憾的是,当前已有的研究主要集中在乳液本身的物理化学性质上,鲜有针对乳液挥发过程进行研究。本文以相图为依据,利用相图和数学计算结合的方法研究了挥发过程中层状液晶相、反胶束相以及固体溶解度对平衡过程的影响,弥补了乳液基础研究的缺陷,为复杂乳液的应用提供了一些理论依据。主要有以下三个体系：1. Laureth4/GA/Water体系挥发过程中层状液晶对乳液类型的影响本章通过相图以及数学计算的方法研究了Laureth4/GA/Water体系中层状液晶对乳液类型的影响。通过固定层状液晶的质量分数,研究具有不同水/油比例(W/O)的乳液的宏观和微观特征随时间的变化。根据相图预测,在W/O比例较低的情况下,形成W／O型乳液,而对于W/O比例较高的样品则形成O／W型乳液。然而出乎意料的是,在有层状液晶存在的情况下,微扰作用使W／O转化为O／W型乳液。2. Laureth4/SA/Water体系挥发过程中化合物的转移及影响因素本章通过将水,水杨酸(SA)和表面活性剂十二烷基聚氧乙烯醚(Laureth4)三种化合物相互接触研究乳液在挥发过程中化合物的转移路径以及影响因素。通过观察平衡过程中新相的形成以及相界面的变化来跟踪各相之间化合物的转移情况。实验测量了各层体积随时间的变化关系,并定量计算了化合物在各相之间的转移量。结果表明,乳液挥发过程中,新相的形成对各相之间化合物的转移速率有很大影响,单分子的扩散速度小于反胶束的扩散速度而成为三相体系平衡过程的速率决速步骤。3. Laureth4/TA/Water体系挥发过程中化合物的转移及影响因素通过将化合物相互接触的方法研究由非离子表面活性剂Laureth4稳定的TA乳液的平衡过程。乳液的偏光显微镜照片表明,在乳液挥发过程中有不同组成的层状液晶相及反胶束溶液相形成。实验依据各层高度随时间的变化关系获得化合物在各相之间的转移量及转移速度。结果表明,在水相和Laureth4相界面形成层状液晶后,层状液晶分别向水相和表面活性剂相进行分散。另外,酒石酸的溶解速度比双折射结构的形成速度更快,表面活性剂溶液和酒石酸溶液之间层状液晶的形成是整个平衡过程的决速步骤。