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金黄色葡萄球菌(S.aureus)是一种常见的食源性病原菌,易附着在食品加工设备、包装材料的上面形成生物膜,导致设备腐蚀和食品污染。冬凌草是我国的特色中草药,其活性成分主要是冬凌草甲素和乙素。现代研究证实,冬凌草的功效主要是抗肿瘤、抗菌消炎、抗氧化和增强免疫功能等。目前,冬凌草抑制食品致腐致病菌生物膜的研究还未见报道。因此,本文首先对冬凌草提取物的抑菌活性成分进行了GC-MS分析,其次对冬凌草提取物抑制金黄色葡萄球菌(S.aureus)生物膜的形成进行了研究,最后初步探讨了冬凌草提取物对金黄色葡萄球