水是我们人类赖以生存的资源之一，它的存在影响着我们生活的各个方面。从饮食起居到工农业的加工生产，都离不开水资源。由于水资源的缺乏，使我们更加关注对水资源使用的合理性。因此，对于物质含水率的检测和控制一直是科学研究中一个重要和热点的方向，其中包括食物、粮食储运、原油、矿石开采、木材加工、土壤检测等诸多行业。本课题从物质含水率的检测出发，研究了可以实现含水率的高精度在线无损检测的方法和装置。对含水率检测的不同方法都有其各自的特点、适用范围及存在的问题，本文在了解了一些应用于含水率检测的常规方法如电阻法、电容法、中子法、红外法及微波法等方法各自的特点后，采用了微波技术对含水率的检测方法。水在微波频率下会产生极化振荡，微波在传输的过程中会发生反射、透射、散射等现象，因此通过测量微波相关参量的改变就可以确定物质的水分含量。使用微波空间波技术的含水率检测装置，可以在测量时不必与被测物质直接接触，更容易实现在线式的含水率无损检测。本实验课题讨论了微波透射技术的含水率检测。其原理是水分子在微波场中会产生极化损耗的现象，而使微波的电场强度按与物料的介电常数相关的幂率规律衰减，进而对被测物料的水分含量进行测定。使用微波透射检测水分的技术在实现了固液两相在线水分检测的同时，更提供了更加稳定、高效、高精度的水分测量的方法。在显示部分，通过STM32单片机（内部集成的模数转换）将采集到的数据进行处理，最终在以RA8806为控制器的LCD液晶显示屏上，以动态显示所测得的含水率曲线和实时监测的含水率数据。本论文是在基于微波透射技术的基础上，设计研发了对颗粒状物质含水率检测的装置，其优点在于整体装置结构简单新颖、测量迅速、精度较高、抗干扰能力强，并通过研发设计的硬件显示系统，实现了对物质含水率的实时检测与监测，在工农业生产方面有着很广阔的应用前景。