黑木耳是著名的山珍,原产我国,是传统出口创汇产品,备受亚、欧、美洲各国市场的青睐。我国野生黑木耳分布在东北、华中、华北以及西南20多个省(市)自治区,而西藏是另据特点的黑木耳产区。本课题的原材料为西藏林芝地区袋料栽培的黑木耳,是由本实验室选育出适合林芝地区袋料栽培的优良黑木耳菌株。西藏林芝地区被称为西藏的江南,当地阳光充足,森林覆盖率高,紫外线强,水源纯净,气候温暖湿润,孕育滋养了许多种营养和功能独具特色的野生植物和食用菌。本课题探讨了西藏黑木耳中的化学成分,为实现进一步开发西藏黑木耳的药用价值提供了一定理论依据。本文通过正相硅胶柱色谱、中压反相柱色谱、凝胶柱色谱、TLC及HPLC等技术从西藏黑木耳中分离、纯化得到13个单体化合物,通过MS、NMR并结合文献报道确定其结构,其中包含8个麦角甾醇类化合物,分别为(22E,24R)-麦角甾-7,22-二烯-3β,5α,6β-三醇(Lyy2),(22E,24R)-麦角甾-5,7,22-三烯-3β-醇(Lyy3),3β,5α,9α-三羟基-7,22-(22E,24R)-麦角甾二烯-6-酮(Lyy4),5α,8α-环氧-(22E,24R)-麦角甾-6,22-二烯-3β-醇(Lyy5),5α,8α-环氧-(22E,24R)-麦角甾-6,9(11),22-三烯-3β-醇(Lyy6),(22E,24R)-麦角甾-7,22-二烯-3β,5α,6α,9α-四醇(Lyy7),5α,6α-环氧-(22E,24R)-麦角甾-8(9),22-二烯-3β,7α-二醇(Lyy10),5α,6α-环氧-(22E,24R)-麦角甾-8,(14),22-二烯-3β,7α-二醇(Lyy11);其他5个化合物分别为5-羟甲基-2-异丙-1-醇-2,3-二氢苯并呋喃(Lyy1),3,5二羟基-4-甲氧基苯乙醇(Lyy8),丁二酸(Lyy9),脑苷脂B(Lyy12),棕榈酸(Lyy13)。除了脑苷脂B,其余12个化合物均为首次从黑木耳中分离得到的单体化合物。本课题首次探讨了西藏黑木耳中的挥发性成分的化学组成,采取水蒸气蒸馏法对黑木耳的挥发性成分进行提取,并采用气相色谱-质谱方法对提取的挥发性成分进行鉴定。水蒸气蒸馏法中鉴定了59个化学成分,主要是成分是棕榈酸、亚油酸等。藏医药学是我国藏族人民长期与疾病作斗争的宝贵结晶,是我国医学宝库中的一枝独秀。黑木耳作为西藏林芝地区袋料地栽的大型食药性真菌,有着较好的降血糖、降血压等作用。经测定,西藏黑木耳中的木耳多糖、黑色素、总多酚、黄酮、Fe、Zn、Mg等营养元素的含量均高于内地黑木耳。从现代营养学角度来看,西藏黑木耳更符合当今高蛋白高膳食纤维低脂肪摄入的饮食理念。本课题取得的关于西藏黑木耳中化学成分的研究结果,丰富了黑木耳中的化合物类型,填补了西藏黑木耳化学成分的空白,为进一步研究其生物活性提供参考。并且为实现开发西藏黑木耳的食药用价值,为西藏黑木耳的食药用生产加工提供了更广阔的应用前景。