伴随着节庆旅游的迅速发展，以节庆形式开发的地方饮食节事活动作为一种旅游产品，丰富了节庆旅游的内容，增强了旅游吸引力，越来越受到旅游者的关注和欢迎。同时，在大众旅游发展过程中，特殊兴趣旅游日益突出，旅游节庆活动成为美食旅游开发的重要形式。改革开放以来，广东率先通过烹饪比赛等形式举办美食节，揭开了全国现代美食节庆活动的序幕。面对节庆旅游的蓬勃发展态势，饮食节庆产品本身的旅游开发理论探索相对缺乏，探讨饮食类节庆与旅游的具体结合方式，对节庆旅游产品开发进行研究，带动地方旅游经济的发展，成为节庆旅游研究中的重大理论和实践性课题。基于此，本文在对近年来国内外节庆旅游研究文献进行系统梳理的基础上，主要对境内外著名饮食类节庆的发展、饮食类节庆与旅游结合的具体途径、以及饮食类节庆的旅游开发构想等进行研究。全文主要内容包括：（1）核心概念与研究范畴的界定。对饮食类节庆的概念及其内涵进行了界定，明确了本研究的研究范畴。（2）饮食类节庆活动概述。概述了饮食类节庆的发展历程和演变特点，分析了现代美食节的形成和演变，总结了饮食类节庆活动的特点和分类，对饮食类节庆与旅游的关系作了系统分析。（3）境内外代表性饮食类节庆活动的剖析。境外选取慕尼黑啤酒节、澳门美食嘉年华为代表，境内以青岛国际啤酒节、广州国际美食节为实例，进行了对比研究。（4）饮食类旅游节庆的个案分析。以第二十七届广州国际美食节为实例，阐述了广州国际美食节与旅游发展结合的实践历程，基于市场效益分析和其与旅游业互动发展的SWOT分析，通过美食节产品游客感知度与当地居民对美食节旅游影响效用感知的调查，总结了广州国际美食节存在的问题，提出了相应的发展对策和进行旅游产品开发的基本策略。（5）提出饮食类节庆的旅游开发构想。分析了饮食类节庆的运作模式和旅游开发原则，分别从旅游文化、旅游产品和旅游要素三个层面探讨了饮食类节庆的旅游开发思路，最后提出了推动饮食类节庆旅游产品转化的对策和建议。