随着煤炭、石油、天然气等不可再生能源的不断开采,能源危机已成为世界各国所面临的巨大问题。寻找新型可替代能源,已成为这些年来能源战略的重点。酒精不仅是一种能通过可再生资源转化而得的绿色能源,而且它可以任何比例与汽油混合使用,从而缓解经济发展对石油需求的压力,因而,越来越被人们所重视。以木薯为发酵原料,采用海藻酸铝共固定酵母菌和糖化酶进行酒精发酵研究,不仅在一定程度上可以解决能源与民争粮的问题,而且可以变传统的间歇操作为连续操作。首先对酵母菌和糖化酶的固定化用量与所固定的糖化酶性质进行了研究,得到了共固定化颗粒的最佳组成:每100mL、2%的海藻酸钠溶液中添加5mL酵母活化液及2mL糖化酶;固定化糖化酶的性质:酶活力为1265u/g、米氏常数为13.72mg/mL、相对酶活力为87.5%、活力回收率达61.6%、最适反应的温度比游离酶的提高了5℃、半衰期延长了10.7天。然后进行了静态酒精发酵试验研究,通过试验得到静态发酵木薯淀粉液化的最佳条件为:液化温度95℃,液化时间90 min,α-淀粉酶用量15 u/g。在此条件下液化,得到的葡萄糖DE值为7.23%。发酵的最佳条件为:发酵温度36℃,固液比1:3.5,硫酸铵、磷酸二氢钾及硫酸镁的添加量分别为:0.5g/L、0.1g/L、0.1g/L。最后,结合静态发酵所提供的参数,进行了连续发酵试验研究,得到木薯酒精连续发酵的最佳工艺条件为:发酵温度36℃、流加速率10 ml/h、固定化颗粒填装量40%、固液比1:3.5,硫酸铵、磷酸二氢钾及硫酸镁的添加量分别为:0.5g/L、0.1g/L、0.1g/L,所得到的酒精产量达11.60%(体积比)。