人参(Panax ginseng C.A. Meyer)是我国的传统名贵药材,在民间有“百草之王”的美誉。人参多糖是人参中非常重要的药物成分,有很好的生物活性,如抗肿瘤、降血糖、免疫调节作用等等。对于人参多糖的提取和精细结构分析一直是研究中的重点。人参多糖的提取多用水提法,但这却造成了一部分多糖的损失。本文从从人参根中水提法所剩的残渣中尝试用碱提法分离人参多糖,得到碱溶性多糖并分析其结构,与水提多糖做比较,为全面解析人参多糖结构提供数据参考。主要研究内容如下:从人参根水提法所剩的残渣中,用碱溶液提取得到三种水溶性多糖,分别命名为:SGP-1-I、SGP-2-I和SGP-3-I;三种水不溶性多糖,分别命名为:SGP-1-II、SGP-2-II和SGP-3-II。通过苯酚—硫酸法、间羟联苯法和碘—碘化钾法分别测定了各个糖级分的总糖含量、糖醛酸含量及淀粉含量等理化性质。进一步通过HPLC测定了各个级分的单糖组成和分子量,进而得出结论:SGP-1-I、SGP-2-I和SGP-3-I由RG-1结构多糖和少量的淀粉样多糖混合而成,SGP-2-I和SGP-3-I中还混有Xyl组成的结构;SGP-2-II和SGP-3-II是直链淀粉样结构多糖。SGP-1-II由少量的淀粉样多糖,部分RG-1结构多糖和部分HG结构多糖混合而成。