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白藜芦醇(3, 4, 5-trihydroxystilbene)是植物对于真菌感染,重金属离子和紫外线做出反应而产生的一种多酚类植物抗毒素。白藜芦醇广泛存在于多种植物中,如葡萄皮,花生,中药虎杖,藜芦,决明等。其具有多种生物学效应,包括抗肿瘤,抗氧化,抗炎,抗真菌,抑制血小板凝集,植物雌激素样作用以及心血管保护作用。因为在一些红葡萄酒中发现有较高浓度的白藜芦醇的存在,所以人们对这一化合物的研究兴趣不断增长。实验研究表明白藜芦醇具有一定的心血管保护作用,在急性或慢性实验中都证实了白藜芦醇可以抵抗缺血