随着中国加入WTO,我国经济更加开放,与世界联系更加紧密.西方的思想文化以及饮食习惯逐步渗透到我们的生活当中,在我国较大的城市街头随处可见麦当劳、肯德基等西方餐饮企业的店面。而作为中华民族传统文化的一部分,中国餐饮老字号企业正面临着西方国家饮食企业的冲击和挑战。中国的老字号餐饮企业在立足本国的同时有必要实施“走出去”战略,把中国的餐饮文化推广到世界其他地方。特许经营是一种在世界范围内得到认可的成功商业经营模式。当今世界,无论哪个国家或地区,甚至在任何经济环境下或文化背景下,特许经营都发挥着巨大作用,它在世界经济发展中占有越来越重要的地位。尽管特许经营引进我国也有近三十年了,也经历了如火如荼的发展高峰,我国餐饮老字号企业通过借鉴这种模式在国内也取得长足的进步,但是餐饮老字号企业采用特许经营模式在海外市场的开拓中却不近人意,尤其是在海外扩张的同时,如何能被国外消费者接收、同时还保留自身的特点以及品牌的独特优势成为我国餐饮老字号企业海外发展面临的主要难题。本文正是基于这个出发点,着重研究如何构建我国餐饮老字号企业海外特许经营模式的保障体系,进而使我国餐饮老字号企业通过采取特许经营的方式成功进入海外市场,并获得持久的市场竞争力。本文主要分为六个部分,第一部分是论文的绪论,首先简要介绍了论文的研究背景以及意义,接着分析了国内外特许经营的发展状况,最后阐述了本文的研究方法和研究思路;第二部分是整个论文的理论基础,主要介绍了老字号企业以及特许经营等相关概念以及内涵;第三部分对我国餐饮老字号企业采取海外特许经营模式保障体系的现状进行分析,并指出我国餐饮老字号企业现有保障体系存在的问题及原因;第四部分主要阐述了我国餐饮老字号企业海外特许经营保障体系的构建,主要包括保障体系的构建思路和运行机制两个部分;第五部分主要是介绍构建保障体系的具体措施;最后一部分是论文的结论部分,主要阐述该论文的研究成果以及需要进一步研究的话题。