磁场、静电场辅助制冷分别对食品保鲜及冷冻影响的研究

来源 :青岛科技大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liongliong556

【摘要】

：

随着科技的进步,人们对食品质量的要求越来越高。常规的食品保鲜及冷冻方式由于对食品品质损耗较大而逐渐被淘汰,磁场、电场等辅助贮藏方式对于食品非热效应的影响则受到了广泛的关注。为了分析磁场、电场对于食品保鲜及冷冻的影响,主要进行了以下研究:(1)模拟设计了磁场、电场实验装置,选择出适宜于搭载在冷柜中的方案。(2)测试不同磁场强度下对去离子水以及生理盐水冷冻曲线的影响。(3)探究了不同磁场、电场强度对于

【作者】

：

夏广臻

【出处】

：

青岛科技大学

【发表日期】

：

2019年11期

【关键词】

：

磁场电场食品保鲜冷冻过程

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