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本论文通过两个试验，研究短期和长期热应激对AA肉种母鸡生理生化和分子指标的影响，两个试验均采用单因子安排的完全随机试验设计。试验一研究短期急性热应激对AA肉种母鸡生理生化和分子指标的影响。将12只19周龄AA肉种母鸡随机分成2个处理，分别为常温（21±0.5℃）恒温对照组和不同温度变温组，每个处理6个重复，每个重复1只鸡，单笼饲养，正式试验期为3天。第一天常温对照组温度为21±0.5℃，变温组温度为21±0.5、25±0.5、29±0.5、33±0.5℃，第三天在以上4个点的基础上增加35±0.5℃温度点，每个点均维持4小时。分别在第一天和第三天的每个温度点（共9个）采集血液样品，在35±0.5℃温度点采集心肌、肝脏、胸肌组织样品。血液样品用于测定血常规、应激激素、氧化与抗氧化指标，组织样品用于测定氧化与抗氧化指标、热休克蛋白（Heat ShockProtein,HSP）的mRNA及蛋白表达和热休克转录因子(Heat Shock Transcription Factor,HSF)的mRNA表达。结果表明，急性高温条件下，三碘甲状腺原氨酸（Triiodothyronine，T3）分泌下降，皮质酮（Corticosterone，CORT）分泌加强，造成血浆葡糖糖（Glucose, GLU）含量升高和甘油三酯（Triglyceride，TRI）含量下降。温度超过33℃,血浆丙二醛（Malonaldehyde, MDA）含量降低（P<0.10）、蛋白质羰基含量（Protein Carbonyl Content，PCC）不变、超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）活性上升(P<0.03),35℃高温抑制心肌MDA（P=0.05）和肝脏PCC（P=0.04）的产生，但胸肌PCC含量升高，提示心肌和肝脏比胸肌更能抗热应激，同时总SOD、MnSOD、CuZnSOD活性都没有升高。此外，不同组织中调控热应激的HSP不同，心肌主要是HSP90，肝脏是HSP70。35℃温度下，心肌HSP90、肝脏HSP70、胸肌HSP70、HSP90mRNA表达上调（P<0.10）,而心肌HSP90的蛋白表达上调(P=0.005)。心肌和肝脏HSF1、HSF2、HSF3、HSF4均有上调趋势，但胸肌并没有变化。试验二研究长期慢性热应激对AA肉种母鸡生理生化和分子指标的影响。将24只19周龄AA肉种母鸡随机分成2个处理，分别为常温（21℃）对照组和高温（32℃）组，其中常温组14只鸡，7个重复笼，另外10只为高温组，5个重复笼，每个重复笼均为两只鸡。鸡只适应饲养11周后于30周龄开始正式试验。每天上午8:30称重剩料并喂料，下午14:30收集种蛋并记录产蛋情况，以周为单位统计采食量、料蛋比、产蛋率、蛋重、产蛋量、破壳蛋率、软壳蛋率和畸形蛋率等生产性能。分别在正式试验第0、7、14、28、42、56d采集血浆样品，第56d采集心肌、肝脏和胸肌组织样品。血液和组织样品指标测定与试验一相同。结果表明，32℃持续热应激8wk显著升高体温(P<0.09)，降低AA肉种母鸡产蛋性能，且随着应激时间的增加这种情况会越来越明显，蛋壳质量下降，对蛋品质和繁殖性能影响不大。长期高温条件下CORT和T3的分泌有下降的趋势，影响了脂肪和糖代谢。随着应激时间的延长，细胞膜有损伤，总蛋白（Total Protein,TP）和白蛋白（Albumin, ALB）合成也减少。热应激7d脂质过氧化作用加强，随后脂质的氧化损伤得到控制，但7d时蛋白质的氧化作用减弱，42d又增强。32℃高温8wk后，试验鸡只除胸肌蛋白质氧化损伤外，心肌和肝脏没有发生蛋白质氧化损伤，无论心肌、肝脏还是胸肌都没有造成脂质氧化损伤。但总SOD、MnSOD、CuZnSOD活性并未提高。长期热应激条件下，AA肉种母鸡心肌HSF对热应激的调控明显减弱，肝脏HSF2、HSF3、HSF4有上调趋势，胸肌HSF2、HSF3有上调趋势。综上所述，两种热应激条件对AA肉种鸡的影响不尽相同，长期慢性热应激对鸡只损伤更大。