研究目的:摔跤是分体重级别的运动项目,有体重要求的项目往往在比赛前一段时间内进行减控体重。选择摔跤队进行膳食营养调查分析是为了了解运动员在减控体重前后的膳食营养状况,通过体成分和血液生化指标了解运动员的健康状况。对膳食营养中不合理的地方提出指导性建议,分析运动员由正常膳食到控体重期的膳食营养改变对运动员身体成分和血液生化指标的影响,体成分和血液生化指标的变化可以反映运动员的膳食营养情况,并可针对其变化改善膳食状况,从而为运动员保持良好的运动能力和竞技水平提供物质保证。研究对象与方法:以北京体育大学女子摔跤队的16名队员为研究对象,其中健将10名,一级运动员6名。研究过程中主要采用了三天称重法膳食营养调查,利用国家体育总局运动医学研究所开发的膳食营养分析软件处理膳食数据,用北京体育大学科研中心的InBody 3.0测试运动员身体成分,由西苑医院对血液生化指标进行检测,最后用SPSS 13.0对得到的数据进行统计处理。研究结论:北京体育大学女子摔跤队运动员在控体重期的膳食摄入上存在总能量摄入不足,脂肪摄入超标,碳水化合物、VB1、VB2、VC摄入不足。一日三餐的能量分配比例,早餐比例达不到推荐值,午餐比例超过推荐值,晚餐比例基本符合推荐值。运动员膳食中的三大能源物质供能比列不符合推荐值,脂肪供能比例过高,而碳水化合物供能比例不足。控制饮食结合运动训练能有效降低体重、体脂、体脂百分比、BMI,也引起去脂体重和体内水分含量的降低。适当控制饮食能够引起高密度脂蛋白和载脂蛋白A及游离脂肪酸的升高,同时引起载脂蛋白B及甘油三酯的降低,有利于血脂代谢。减控体重期运动员的血清睾酮水平下降,血清葡萄糖水平下降。