中国的火锅品种非常多,如四川的麻辣火锅,享誉天下;北京的羊肉涮锅风味别致,非常爽口;广东的海鲜火锅、钙骨火锅,味道鲜美;此外,重庆的鸳鸯火锅、上海的什锦火锅、杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅等,也各具特色。火锅在全国各地都有,其中重庆火锅最出名,从码头文化逐步发展的一些连锁火锅,如“秦妈”、“小天鹅”、“德庄”等品牌开始走出重庆,甚至向国外发展。但在品牌的发展和营销中仍有一定的局限性,特别是对于重庆品牌火锅对品牌形象、品牌文化构件、品牌推广仍有许多不足。如今,重庆火锅的知名度与以往相比确实有了很大的提升,但与“麦当劳”、“肯德基”、“必胜客”等洋快餐等相比仍然有较大的差距。这些不足,有待于业内人士在理论、实践等方面的研究,谦虚学习洋快餐的有点,扬长避短,将重庆火锅的品牌推向更理想的高度。　　火锅餐具的设计目前国内外关注较少,查阅与火锅的文献发现,他们更多的从美食的角度来关注火锅,而有关火锅餐具的文献则少之又少。梳理火锅餐具的发展演变发现,传统火锅的结构主要有穿心式与一体式,现代火锅的结构设计应对这两者结构进行创造性的改造;火锅餐具的设计应该注重新功能火锅的开发、创新对传统火锅装饰元素的运用、加强对传统火锅历史文化的研究、融入充分的区域特征、注重火锅餐具的隐喻设计等等,只有这样,才能开发出更受消费者喜爱的火锅餐具。