我国是世界上生猪生产的大国，生猪养殖是农民收入的重要来源，而猪肉则是我国大多数城乡居民的主要肉类食品，因此国内一直有“猪粮安天下”之说。但是，我国生猪价格波动频繁，生猪疫病频发，猪肉质量安全和生猪养殖环境卫生也倍受到社会的关注，养猪风险巨大，极大影响了农户生猪养殖的积极性。因此，了解生猪产业面临的风险，充分认识生猪市场风险和自然风险的特征和规律，正确应对生猪产业风险，对生猪产业健康、稳定发展具有重要意义。　　 本研究的主要内容有：从产量、规模化和流通情况等角度介绍了我国生猪产业的发展现状，了解其面临的主要风险及其特点。运用时间序列趋势分解法对2000-2009年我国活猪、猪肉、仔猪价格的波动现象与周期特征进行了分析，对它们之间的区别与联系进行了对比，并且用方差分析法对我国活猪价格的波动原因作了初步分析。选取广州嘉禾生猪批发市场作为典型案例，分析了生猪流通领域特别是生猪批发的现状。通过对“瘦肉精”事件与规模化养殖场粪便处理的介绍，分析了我国猪肉质量安全风险与环境保护风险。　　 本文主要结论有：我国从1985年逐步放开生猪市场以后，生猪养殖效率提高，同时我国生猪价格的趋势成分为平稳上升，但是波动特征逐渐放大，呈发散型蛛网模型状态。其中，活猪、猪肉、仔猪价格周期有着总体的一致性，其中正常状态时周期为1年左右，受到冲击时周期可达长达3年半，而仔猪价格周期在2005年以后有3-6个月滞后期，其波动幅度要远大于活猪、猪肉价格波动。发现猪粮比可以较好的观察生猪养殖情况，生猪当期价格受到上一期价格的显著影响，证明了疫病等外部冲击是猪价波动增大的重要原因。另外我国生猪生产的产业链中，加工企业和流通环节处于强势地位，而生产者却承担了几乎全部的价格风险。“瘦肉精”事件反映了我国食品安全监管不力等诸多隐患，生猪养殖环境污染正成为规模化养殖的重要瓶颈。