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几丁质是产量仅次于纤维素的第二大类多糖。壳聚糖是几丁质的脱乙酰产物。壳聚糖降解后产物壳寡聚糖具有较高的溶解性和生理活性,在食品工业、农业、医疗方面有着广泛的应用价值。目前,酶解法生产壳寡聚糖成为研究热点,其中以专一性的壳聚糖酶降解壳聚糖的研究进展最快。但是目前发现的菌株壳聚糖酶产量较低,生产成本较高,且酶的稳定性方面还有较多缺陷,不能适应大规模工业生产的需要。因此,筛选产壳聚糖酶能力更强的菌株,寻找具有工业化潜在应用价值的新酶源,仍是目前研究的一个重要方向,有着很大的应用研究价值。