本文以广州植之元南沙油脂加工项目管理为研究案例,基于工程项目管理的监控理论,从项目管理的具体操作层面详细探讨了大型工业项目存在的组织、合同、质量、进度、成本、风险六个方面的控制问题,并提出相应的解决方法,实现了对广州植之元南沙油脂加工项目管理目标的有效控制。在论证过程中,首先对项目管理的理论进行了综述,分别阐述了什么是项目,什么是项目管理,项目的组织、成本、进度、质量的计划管理和执行控制管理,为项目管理在广州植之元南沙油脂加工项目的具体运用提供了理论支持。然后对广州植之元南沙油脂加工项目的组织机构和团队进行了分析,认为选择科学合理的项目管理模式对工程项目的组织与管理至关重要,在组织机构的设置、项目人员的配备和安排上,应该从任务条件、组织需要和项目环境等多方面因素进行考虑。最后针对大型工业项目存在的合同、质量、进度、成本、风险方面的控制问题,结合广州植之元南沙油脂加工项目实际情况,分别分析并提出相应的解决方法。通过对广州植之元南沙油脂加工项目的组织、合同、质量、进度、成本、风险六个方面进行有效的目标控制,从而确保该工程项目的顺利展开和完成,同时也为其它大型工业项目的建设提供了可以借鉴的经验和方法。