随着社会的进步与发展,食品质量与食品安全成为人们关注的重心。近年来,食品安全事故多发,食品安全问题已经成为一个社会问题。导致食品安全问题最重要的因素之一来自食品企业本身。当今社会,以快速发展的信息技术为支撑的信息化建设成为企业在激烈竞争环境中取胜的有效手段。企业实施信息化对内可使企业优化生产流程、整合各方资源、提高生产效率,减少管理的无效性和重复性,对外可优化供应链、提高上下游关联企业的信息共享程度。一种食品从产地到终端消费要经历许多环节,包括生产、加工、贮藏、运输、销售等,在该产业链条中,食品在每一个环节都有被污染的可能,先进的信息技术是实现食品安全全程管理的必要手段。以往许多学者从食品安全信息化管理、企业信息化建设模式等宏观角度做了大量而富有成效的研究,但立足食品企业,通过探讨相应信息化建设模式以促进和保障食品安全的研究还不是很多。在此背景下,本文以食品企业为研究对象,研究保障食品安全的路径方法。论文采用文献调研法、规范分析法、实地访谈法、问卷调查法等方法,基于企业在信息化方面的优秀程度和代表性、实地调研可行性等因素选取了25家食品企业作为研究对象,通过问卷调查与实地采访相结合,获取第一手定性、定量数据,并就其在采用信息技术进行食品安全保障、质量监控等方面的先进做法进行了汇总与分析。同时结合企业信息化模式理论,归纳构建出一套以保障食品安全为目的的食品企业信息化建设模式。本文的创新之处：以食品安全保障为目标,立足食品企业,探究食品企业信息化建设模式,通过理论与实践相结合,构建出一套基于食品安全的食品企业信息化建设实现模式,即“一体两翼三步走”,并系统阐述了其中食品安全管理信息系统的基本实现构想和主要环节工作,为食品企业实现基于食品安全的企业信息化建设提供借鉴与参考。全文共分六章,第一章介绍研究背景、意义和研究方法；第二章概述基于食品安全的食品企业信息化建设相关情况,并提出构建一套基于食品安全的食品企业信息化建设模式的观点；第三章介绍模式构建的理论基础；第四章介绍模式构建的事实依据,即对国内先进食品企业为保障食品安全进行的信息化建设进行调研分析；第五章归纳总结模式构建的主要过程；第六章进行全文总结与展望。