非物质文化遗产是一个民族的符号和标志,是一个国家的软实力“名片”。中国饮食闻名世界,在世界上被推崇为最有魅力的饮食。中国饮食文化作为东方饮食文化的典型代表,应该积极申请列入“人类非物质文化遗产代表作名录”,但是,今天的中国饮食文化还未能成功入遗,而法国、地中海四国、墨西哥、日本、韩国、土耳其等国的饮食已先后入选,在申遗之路上暂时领先于中国饮食。为了尽早使中国饮食获得应有的荣誉,在世界范围扩大影响力,越来越多的我国饮食文化学者积极开展中国乃至世界各国的饮食文化研究,并为中国饮食文化申遗提供了许多有价值的建议。同时,中国饮食申遗的主体单位中国烹饪协会,一直积极推进饮食申遗工作,使中国饮食申遗具备了更多有利的条件。基于此,研究中国饮食文化申遗的现状,分析探讨中国饮食文化申遗的对策,不论是理论方面还是现实层面,都具有非常重要的意义。运用文献法、跨文化比较研究法和分析归纳等方法深入分析中国饮食文化的内涵与特点,并对比日本、法国等国家的饮食文化特点和成功申遗的经验,在反思的基础上总结中国饮食文化的重要价值,归纳中国饮食申遗的具体对策。具体而言:首先,分析中国饮食文化的特点和价值,探讨中国饮食文化申遗的意义。中国饮食拥有悠久的历史,形成了独具特色的中国饮食文化,不仅包括内涵丰富的传统文化思想,还包括今天仍有科学价值的医食同源的养生理论,以及崇尚平安和谐的和合精神,带有明显的中国特色。这些价值特点使饮食文化在中国文化总体结构中拥有不可替代的重要地位,并使其完全具备了申遗的条件,奠定了中国饮食申遗成功的基础。中国饮食申遗可以促进中国饮食品牌的统一升级和国际化、提升民族凝聚力和自信心、推动民间文化交流、提高国家的文化软实力,意义重大。其次,对于中国饮食文化申遗的优势和劣势进行了分析。做好中国饮食文化的申遗工作,必须以自知和自信为前提,即充分研究中国饮食文化申遗的优势和劣势,更好地为申遗工作提供理论保障。本文认为申遗的成功,必须高水准地阐述中国饮食文化的优势特点,以弥补现实存在的不足,这样才能最大限度地保证申遗工作的成功。最后,在汲取国外饮食文化申遗经验的基础上,探讨了我国饮食文化申遗的应对策略。对于国外饮食类申遗的经验,进行了认真分析和总结。以法国、地中海四国以及日本的饮食申遗成功经验为重点,对比中国饮食申遗的优势和劣势,提出了中国饮食申遗的6个对策,包括精心提炼申遗项目名称,凝练中国饮食的文象特征,凝练中国饮食的文脉特征,全面加强食品安全管理,加强全民食育教育,推动中国饮食文化“走出去”战略等,对于中国饮食申遗具有一定的参考价值。