中国的经济在20世纪末迅猛腾飞,很多产业如电子、科技、金融等各方面全面发展,酒店业也是如此,在上个世纪80年代后至2000年期间完成了最初的市场、管理、人才积累,并在在21世纪最初的十年间登上巅峰,其投资和兴建的规模、服务及设计的标准、对就业及社会体系的影响都达到了前所未有的阶段,然而,盛极必衰,酒店业员工流失率过大的情况严重影响了行业的基础和发展。随着国际经济特别是欧美经济的下行、日本经济的萎靡、中国经济的战略调整,酒店业过度发展、过快兴建、过于乐观的问题立刻显现出来,加上投资的消退,让很多人意识到自己恰恰是这场潮水退后的裸泳者,不仅仅市场因为经济、政治、过度开发等问题的影响而出现了衰退的现象,连行业赖以发展的基石——从业人才都前所未有的缺乏,其表象就是我们要探讨的主题：员工的流失率,其增长的幅度令人惊讶,从最早的5%、10%到现在的100%甚至更高,已经严重影响了酒店的服务质量和正常运营。本文选择丽江和府皇冠假日酒店为案例,充分考虑了其在中国酒店业所具有代表性和普遍性,通过对招聘经理、人力资源总监、餐饮总监等关键职位在酒店筹备期和运营期人才招聘、培养、留用、职业生涯规划等各个环节所面临的问题和挑战的描述,以从业者的视角来阐述酒店流失率的成因和变化,介绍了所面临问题的根源,分析了工作环境、企业文化、员工忠诚度等因素对留住员工的重要影响,并针对问题提出解决方案,力图抛砖引玉,以小见大,通过对流失率问题的分析和论证,还原一个酒店业发展的真实现状,提出一些有实际意义、并且行之有效的方案和建议。